今日は先日紹介した「利久饅頭」 の続きです。
先日造って寝かしておいた蜜に
小麦粉を入れて木ベラで練ります。
サックリサックリ
サックリサックリ
結構混ざってきました。
調子よくサックリサックリいきたいとこですが
ここまで混ざるとかなり力が必要と
なってきます。
ヒィフゥ言いながら完全に混ざるまで
頑張ります。
利久饅頭に限らず、和菓子作りには
こういう力がいる仕事が結構あるので
これから和菓子職人を目指してる人は、筋トレ
でもしてパワーつけて下さいｗ
次に生地を切って餡子を包みます。
うちの利久饅頭はこし餡です。
包んだらセイロに並べて
霧吹きをして蒸し上げます。
ジャン
ふっくらやわらかく蒸し上がりました！
蜜の香ばしい匂いが工場内に漂います。
まだ出来上がりではなくて
利久饅頭のトレードマークでもある
焼印を押します。
ジュ！
出来上がり！
この焼印の部分がまた香ばしくて
美味しいんですよ。