単純な作業とはいえ
量が多いので
すごくめんどくさいです(笑)
あと、
無農薬なので仕方がないのですが
虫が怖い
どちらかというと
めんどくさいより
虫が怖いの方が強いので
なかなか作業が進みません
私は虫が怖いけど、
虫目線でいうと
虫も私のことが怖いだろうね🐛
『怖かったでしょごめんね』
と話しかけながら
見つけた虫を庭に放つ
(戻ってきちゃダメよ！と念を押す)
そんな紫蘇の作業をしています。
農家さん、本当にすごいや…
昨年は
もみしその作業が(忙しかったから)
1回だけしかできず
梅干しの量に対して全く足りなかったので
とうとう
市販のものを買ってしまいました。
無農薬の赤紫蘇で作ったものだったのですが
どんな塩を使っているのかは不明。
市販のものも
赤紫蘇を塩揉みした後に
梅酢を混ぜているはずですが
どんな梅から抽出した梅酢を
使っているのかも不明。
でも、
これを買わないと
シソ漬けができない
市販のものと、
自分で作ったものを比べる良い機会でした
使ってみてわかったのは
色が全く違う！
ということ。
もちろん、
味も香りも違いましたが
それより色の方が違いすぎて驚きました。
自分で作ったもみしそを使って
梅干しを漬けた方が色が濃い！
(あとね、もちろん美味しい)
市販のもので漬けたら
色が出ないわけではなく
それなりに赤い色は出るのですが
自分で作った方と比べると
水で薄めたような色に見えます。
(写真撮っておけばよかった…)
今年もそれなりに仕事は忙しいのですが
できるだけ自分で作りたいので
赤紫蘇の時期ギリギリに買わず、
少しずつ買って
少しずつ作業をしています。
(と言っても一般家庭よりは量が多いと思う)
市販の紫蘇梅干しは
もみしそを使わず
紫蘇風味の調味液で
漬けているものも少なくありません。
無添加の梅干しと書いてある商品ですら
梅は無農薬である必要は
ありません
農薬を使っている梅で作っても、
原材料が梅と塩だけなら
無添加の梅干しになります。
無添加とは書かなかったとしても
原材料は梅と塩だけ！
昔ながらの梅干し！
とか書いてあったら、
農薬使用の梅で作った梅干しでも
カラダに良さそうでしょ？
味を楽しむのなら
おやつ枠として
どんな梅干しでも良いのですが
(市販のハチミツ梅、美味しいもんね)
カラダを整えるために
本物の美味しい梅干しを食べたいとなると
その本物を探すのが大変です。
何を信じれば良いのか…
もう、
信じられるものはないのか…
と
私も絶望していました。
断食明けに必要な梅干しを
自然食品のお店へ買いに行ったのに
私の条件に合う梅干しが
一つも売っていなかった
父親や自分の不調は
解毒をすると改善することがわかり
解毒には
無添加の味噌と
無添加の梅干しが必要
だというところまでたどり着いたものの
味噌は作っていたのですが
無農薬で無添加の梅干しが
なかなか手に入らない。
企業は、
売るために平気で嘘をつく。
偽物が本物のような顔をして
本物よりもたくさん売れている。
ヨガの業界や音楽の業界もそうよね…
ないものは
作れば良いの(作れるならね)。
めんどくさい&難しい作業は
ぜーんぶ私がやっておきますので
本物の梅干しのシソ漬けを
一緒に作りませんか？
このシソ漬けは
梅干しと紫蘇を容器に交互に入れて
梅酢を注げば準備完了
常温で1ヶ月以上待てば
美味しいシソ漬けの完成です。
できれば3ヶ月は我慢！
種まで真っ赤に染まります。
塩の味がまろやかになるので
1年経ったらもっともっと美味しい
毎年、すぐ食べる用と
1年保管する用を用意するのですが
美味しいし、
食べると体調が良くなるので
すぐ足りなくなります(笑)
講座では
追加の材料も少し用意できそうなので
たくさん食べたい方は
追加して作ってくださいね。
高くても良いから
本物が欲しい方の
ご参加をお待ちしております
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