このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
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こんばんは
最近、末っ子は色気を学んでいます
お姉ちゃん、ではなくて
お兄ちゃんから…
なんでw
うふん♪♪うふん♪♪言ってます(>_<)
それはさておき
随分前にスポンジケーキのレシピを投稿し
先日まとめ記事で載せていたのですが
工程写真が無かったので
撮り直してみました(o^^o)
工程写真が撮りたくて作ったというよりは
生クリームが②つあり
賞味期限が迫っていたので
生クリームを使いたくて作りましたw
作り方等も少しだけ変えています
クリスマス間近ですので
参考になれば嬉しいなぁと思います(o^^o)
↓ズレていないか確認中の図
スポンジケーキ（ジェノワーズ）
【材料】15㎝ホール１台
・卵（M）………３個
・グラニュー糖………65g
・薄力粉………60g
☆バター………10g
☆サラダ油………10g
☆水………10g
・ラム酒やキルシュバニラオイルなど……少量
→私はラム酒を大さじ１入れています。
【下準備】
◆ 型に油脂を塗りオーブンシートを３㎝ほど高めにしいておく。
◆ 薄力粉は２回ふるっておく。
◆ オーブンを170度に予熱する。
【作り方】
① ☆の材料を合わせて湯せんし温めておく。
② 大きいボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を入れて、しっかりもったり泡立てます。
♦︎ 垂らすとしっかり積もって跡が残ります。ここでしっかりきめ細かい泡を作れば、なかなか泡は潰れません。
♦︎湯煎すると砂糖２粘りが出てよりしっかりした泡が出来るのでふわふわになります。
◆ ②の工程でしっかり泡立っていれば粉を加えても泡はそう簡単には潰れません。しっかり粉を混ぜ込まないと焼いた時に粉が残ります。
④ さらに、あたためておいた①を③の生地におたま１杯分程度入れてよく混ぜてから、残りの③の生地にヘラで受けながら加え、ヘラで切るように混ぜる。
◆ ①は温めた物を使うこと。冷たくなったものを加えると泡が消えやすいです。
◆ ①と③の生地をあらかじめ混ぜてから加えるのは、①が重いので一気に加えると泡が一瞬で消えてしまうからです。面倒でも必ず混ぜてから加えて下さいね。
⑤ 型に流し入れ、竹串などでグルグルと数回かき回して大きな泡を消し、170度のオーブンで25分ほど焼きます。
◆ 生地を流した時は型の高さちょうどくらいです。焼くと型より高く膨らみ、逆さまにして冷ます時に少し縮みます。
◆ ボウルの端についた生地は入れないようにします。
⑥ 焼けたら20㎝くらいの高さから２、３回落とし、網の上に逆さまにしてのせる。シートを一度はがしてから、そのシートを軽くかぶせたままあら熱を取ります。あら熱が取れたらポリ袋に入れ冷蔵庫で半日以上冷やしておきます。
◆ デコレーションする前日に作って寝かせておいた方が生地が落ち着いてスライスしやすいです。
