このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
子供たちの事などを綴っております(*^^*)
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先程のブログにかいておりました
バナナのロールケーキです。
こちらは昨日のお昼に作ったんですが
１日おいて
まるまる一本で写真を撮ろうと
思ってましたが
子供たちが待ちきれない様子で
特に息子の方がニコニコ嬉しそうで
笑顔に負けました(;^_^A
１日寝かせることなく
半分は昨夜のデザートになりました(;^_^A
ふわふわしっとり
とても美味しくできましたので
良かったら(o^^o)
これからの季節
ブッシュドノエルにも使えます♪
材料は案外少なく
生クリームも植物性の物を使えば
安上がりですよ♪
私は動物性の生クリームも
濃厚ミルキーで好きですが
この歳になると
軽くてもたれない
植物性の生クリームもよく使います（笑）
ふわふわしっとり
バナナのロールケーキ
《材料》
・卵……………３個
・グラニュー糖……… 60g
・サラダ油………… 10g
・薄力粉 ………… 45g
・バニラオイル…………３滴
・生クリーム………150cc〜200cc
・上白糖………大２
・ガムシロップ………1つ
・バナナ…………1.5本ほど
＊薄力粉をふるっておく
＊型を準備しておく
＊オーブンを180℃に予熱する
《作り方》
⑴ 卵黄と卵白にわけ、卵白は大きなボウルに入れ冷蔵庫で冷やしてきます。
◎ メレンゲを先に泡立てて冷蔵庫で冷やしておいても大丈夫です。順番はどちらが先でもオッケーです。メレンゲの泡が潰れないようにだけ気をつけて下さいね。
⑵ 卵黄を溶きほぐしグラニュー糖の半量30gを入れ白くもったりするまで泡立てます。
のの字を書いて跡が残るくらい泡立てます。
更にサラダ油を加え混ぜます。
⑶ 冷蔵庫で冷やしておいた卵白を泡立て少し白っぽく泡立ったら、残りのグラニュー糖を加えしっかりとした硬めのメレンゲを作る。
◎ 逆さまにしても落ちないくらい。スルッと滑るようではまだ足りません。ただ、泡立て過ぎてボソボソなのもダメです。最後に低速でキメを整えると良いです。
⑷ ⑵の生地に⑶のメレンゲをひとすくい加えて混ぜ合わせてから残りのメレンゲを加え、ヘラで切るようにサックリ混ぜる。
更に薄力粉をもう一度ふるいながら入れ、ヘラで切るように混ぜ、更にバニラオイルを加え切るように混ぜる。
◎ メレンゲは生地に白い筋が無くなるまで、粉は粉っぽさがなくなり、艶が出るまで混ぜます。
⑸ オーブンシートをしいた型に⑷の生地を中央に流し入れヘラで平らにします。
トントンと叩きつけて大きな泡を消します。
◎ 泡立てが上手く出来ていれば、かなりしっかりした生地ですので必ずスケッパーなどで平らにならして下さいね。
⑹ 180℃のオーブンで12、3分焼きます。
焼けたら少し高いところからトントンと打ちつけ蒸気抜きをし、裏返して網の上に出し粗熱をとります。手で触れるくらいになったらシートをはがし、はがしたシートをそのまま被せ、ポリ袋にいれて冷蔵庫で寝かします。
◎ 焦げないよう注意して、爪楊枝で刺して生地が付かなけれOKです。もしくは手でおして弾力があれば大丈夫です。
⑺ 生クリームに上白糖を加え硬めに泡立てます。⑹のロール生地の巻き終わり部分を斜めにカットし、シロップを打ちます。
生クリームを巻き終わり５㎝くらいを残して全体に塗ります。手前にバナナをのせて、バナナを芯にして巻きます。あとは冷蔵庫で冷やして頂きます。
◎ 私のように分厚く生クリームを塗ると端を残しても包みきれませんので注意です。生クリーム200cc泡立てましたが、必ず余りますので150ccくらいでいけます。個人的には生クリームたっぷりが好きです(o^^o)
上出来だったので、嬉しくて色んなパターンで撮ってみました(;^_^A
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