皆さまごきげんよう
本日も よろしくおねがいいたします
毎年７月に入ると そわそわと落ち着かなくなるわたくし
今年の梅
の出来具合は如何に？
生育具合は
何時ごろが買い時に
例年ですと７月半ば頃に漬けごろを迎える谷沢梅も
今年は早々と７月に入ってすぐに時期となりました
今年は５キロを漬けましょう
青い梅はそのまま２日程置いて黄色に色づくのを待ちます
家中に良い香りがいたしますね
黄色になったらへたをソット取りますよ
傷を付けないように気をつけて
水に一晩漬けてから しっかり水切りいたします
さあ いよいよ塩で漬け込みますよ
容器は熱湯で消毒をしてからつかいます
我が家では梅干が腐ると一家に悪い事が起こる
と申しまして 減塩はせず２０％の塩で漬けるのです
５Kgに塩１Kg
ですね
しっかりと重しをして蓋をしておきましょう
お写真はクリックで拡大いたします
数日で水がたっぷりと上がってきます
この水を梅白酢（うめしらす）といいます
梅を買った時に 一緒に買って
しっかり塩漬けにしておいた赤紫蘇の葉
こちらも黒っぽい紫の水が上がっております
この黒っぽい水に先程の梅白酢を混ぜ合わせますと・・・・・
あらあら 綺麗な赤い色になりました
紫蘇の葉も梅白酢を掛けて
しっかりと揉んでおきます
赤く変化した紫蘇の漬け汁を
梅の桶に注ぎます
無色透明だった梅白酢が
みるみるうちに赤く変化いたします
化学の実験のようですね
梅の実の上によく揉んだ赤紫蘇の葉を広げて
再び重石を乗せたら
蓋をして梅雨明けまでそのままに待ちましょう
今日のところは ここまでとさせていただきます
ごめんくださいませ
本日も よろしくおねがいいたします
毎年７月に入ると そわそわと落ち着かなくなるわたくし
今年の梅
の出来具合は如何に？生育具合は
何時ごろが買い時に例年ですと７月半ば頃に漬けごろを迎える谷沢梅
も今年は早々と７月に入ってすぐに時期となりました
今年は５キロを漬けましょう
青い梅はそのまま２日程置いて黄色に色づくのを待ちます
家中に良い香りがいたしますね
黄色になったらへたをソット取りますよ
傷を付けないように気をつけて
水に一晩漬けてから しっかり水切りいたします
さあ いよいよ塩で漬け込みますよ
容器は熱湯で消毒をしてからつかいます
我が家では梅干が腐ると一家に悪い事が起こる
と申しまして 減塩はせず２０％の塩で漬けるのです
５Kgに塩１Kgですねしっかりと重しをして蓋をしておきましょう
お写真はクリックで拡大いたします
数日で水がたっぷりと上がってきます
この水を梅白酢（うめしらす）といいます
梅を買った時に 一緒に買って
しっかり塩漬けにしておいた赤紫蘇の葉
こちらも黒っぽい紫の水が上がっております
この黒っぽい水に先程の梅白酢を混ぜ合わせますと・・・・・
あらあら 綺麗な赤い色になりました
紫蘇の葉も梅白酢を掛けて
しっかりと揉んでおきます
赤く変化した紫蘇の漬け汁を
梅の桶に注ぎます
無色透明だった梅白酢が
みるみるうちに赤く変化いたします
化学の実験のようですね
梅の実の上によく揉んだ赤紫蘇の葉を広げて
再び重石を乗せたら
蓋をして梅雨明けまでそのままに待ちましょう
今日のところは ここまでとさせていただきます
ごめんくださいませ
