お湯に重曹を入れて、パスタを
茹でると、あら不思議 、中華麺風に。
中華麺が簡単に手に入る日本で
わざわざ作ることもないですが、
海外で暮らす日本人の間では、
ラーメンへの恋しさを満たす裏ワザ
として結構、知られています。
私もたまに作る重曹ラーメンの
スープに必要になるのが、
万能中華調味料の
「味覇（ウェイパー）」 です。
関西地方では知名度が高いよう
ですが、愛知出身の私は、フランス
に移住して、重曹ラーメンを作ろう
と思い立つまで、ウェイパーを
知りませんでした。
中華料理人向けに開発された業務用
の調味料だったそうですが、家庭用
サイズが販売されたことで、一般
にも支持される商品となりました。
万能調味料と言われるだけあって、
中華だけでなく、洋食や和食にも
使えるそうですが、我が家では
もっぱら中華メニューに使っています。
常備している野菜で簡単にできる
エビ炒飯はよく作ります。
本当は長ネギを使いたいところ
ですが、日本のような長ネギは
フランスではなかなか入手
できないため、玉ネギで代用。
あとはニンニク、ニンジン、マッシュ
ルーム、エビ、インゲン、玉子です。
具を炒める際に味覇を加えます。
ところで「味覇」 と言えば、製造元
の「創味食品」と販売元である
「廣記商行」との間でトラブルが発生し、
「廣記商行」の販売契約が2015年
3月末で終了となりました。
愛用者の間で「味覇がなくなって
しまうのでは？」と心配されましたが、
「創味シャンタン」 として
売り出されています。
「味覇」もあのお馴染みのパッケージ
で販売されていますが、中身は
これまでの味覇ではありません。
まぎらわしい事態になっていますが
「味覇」愛用者の皆さま、
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