手作は好きな方
なので、
なので、かなり、忙しいときでも、
結構手作り・・実行しています
！
！
・・・・・ そんな中、
欠かさず作っているものの一つが、
この「万能だし醤油」
。
。そのまま、お豆腐やおうどん用の「だし醤油」
として使えるのは、もちろん！
鯛茶漬けなど、お茶漬け等に使っても美味しいです。
。減塩効果もあります
ので、
ので、お勧めです。
。＜材料＞
しょう油 １／２カップ
みりん １／４カップ
砂糖 大さじ１／２～１ （甘みは適宜加減してください）
だし
水 １カップ
かつお節 １カップ（ひとつかみ分）
干ししいたけ ８枚程度
こんぶ １０ｃｍ角１枚
いりこ 適量（いりこだしが好きな方は・・）
→
「干ししいたけ」手抜きポイント
「干ししいたけ」手抜きポイント 下ごしらえする時間がない場合は、スライスした
干し椎茸を使うと、そのまま使えて便利ですよ！
→「こんぶ」の手抜きポイント
「こんぶ」の手抜きポイント 週末暇な時などに、あらかじめ適当な大きさに
カットしたこんぶを瓶詰めしておきます。
最初のひと手間で、平日慌しい夕飯時などでも
さっと活用できますよ！
！ （写真は、適当な大きさにカットしたこんぶです。）
＜作り方＞
【下ごしらえ】
手抜きポイント前日、前もって、コーヒーの空き瓶等に
水、干ししいたけ、こんぶ、かつお節
（いりこだしが好きな方は、＋いりこ）
を入れて冷蔵庫に入れておきます。
翌日には、出し汁のもとができています。
このだしは、この万能減塩だし醤油だけでなく、
味噌汁や煮物などいろんなところで活用できます。
１．「だし」を火にかけ沸騰したら、みりん、
砂糖を加え、沸騰する寸前にしょう油を加えます。
２．沸騰したら、火を止め、ガラス瓶などに入れます。
冷めたら、冷蔵庫で保管しましょう。
※さらに・・
この出し醤油をとった「残り」も捨てないで使ってくださいね♪
漉して残った干し椎茸などは、適当な大きさに切り、
軽くしょう油・砂糖（お好みで、＋山椒、ごまなど）
などで味付けし、佃煮を作ってみましょう。
。 
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