Aloha🌈

娘が帰っていた時に、野菜が食べたいと言われて作った、パスタ・プリマベーラ。

温かいパスタサラダみたいな感じの料理です。

大量の野菜を塩、胡椒、オリーブオイルをまぶして、オーブンで焼きます。

パスタはアルデンテに茹でて、お湯を１カップすくっておきます。

お湯を捨てたパスタの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、香りが立ったらパスタを戻し、焼いた野菜を入れ、最後にパルメザンチーズを入れ、レモンの皮を擦って入れて、出来上がり。

焼いた野菜はナス、赤と黄色のパプリカ、ひよこ豆、スナックえんどう、にんじん、プチトマト、マッシュルーム、ズッキーニ、イエロースクワッシュ。

パスタは、コストコで買った、ひよこ豆のパスタなので、タンパク質たっぷり。

大量に作り、娘に帰りに持たせて、私もロスでのお弁当用に取っておきました。

ビーガンにする場合は、パルメザンチーズをビーガン用に変えますが、拘らない場合はパルメザンが美味しいですよ！

簡単で、野菜がたっぷり食べられます！

Mahalo🌈

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野菜たっぷり、パスタ・プリマベーラ