最近、寒暖の差が大きいですね。
まさに三寒四温。春に向かってる証拠かな。

今年のウド、第２弾は、エスニック風のきんぴらにしてみました。

人参は薄切りに。
ウドも薄切り。ウドはその後、酢水に放ってアクぬき。
油で炒めて、みりん大さじ１、前に作った塩レモン１切れ、ナンプラー少々で味付け。

塩レモン、なければ塩小さじ1/2、レモン汁小さじ2くらいでもいいかも。

レモン＋ナンプラーでちょっとエスニック風、
変わりきんぴらになりました。

春の味覚、楽しみたいですね。