おはようございます(*´˘`*)♡
↓テーブルセッティング
↓amuse bouche
↓キャビアアンペリアル ロブションスタイル
↓北海道産ホタテ貝 黒トリュフのヴィネグレットでマリネし、マーシュのサラダとキャビアを添えて
↓黒トリュフ マリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて
↓3皿乗っているよ♡
お好きなものをお好きなだけシリーズ③
↓何回登場した⁈( ⸝⸝⸝⁼̴́◡︎⁼̴̀⸝⸝⸝)
吐く息も凍りつきそうな寒さですね。
体調などお変わりございませんか？
フランス料理の最高峰に君臨し続ける、13年連続ミシュラン東京三ツ星【ガストロノミージョエル・ロブション】へ行って参りました。
【ガストロノミー ジョエル・ロブション】
ミシュラン三ツ星
食べログ 4.45
フレンチ13位/11045件
全国総合82位/902566件
食べログ ガストロノミージョエル・ロブション
説明の必要がないほど有名なレストランなのですが、ちょこっとだけ...
日本全国で、5カトラリーの3ツ星フランス料理店はこちらだけ。
好みはあるでしょうけれど、ミシュランにおいては、“豪華で最高級でそのために旅行をする価値がある卓越した料理” という意味。
故ジョエル・ロブション氏は、世界で最も多くの星を持つシェフで有名ですが、そのジョエル・ロブション氏が世界中で展開する様々なレストランの中でも、 最高峰のブランドとして世界で初めて登場したのがガストロノミージョエル・ロブションです。
シェフ：ミカエル・ミカエリディス氏
ロブション氏が認める若き実力者
1982年、フランス・カンヌ生まれ。叔母がオランダでレストランを経営していたことに影響を受け、料理の道へ。カンヌ「パルムドール」をはじめ、世界の著名なレストランで経験を積む。2012年にジョエル・ロブション氏のチームに参加、香港「ラトリエドゥジョエル・ロブション」のシェフに就任する。その後、シンガポール「ガストロノミージョエル・ロブション」にてエグゼクティブシェフとしてのキャリアをスタート。
↓場所
恵比寿ガーデンプレイスの中央、18世紀フランス様式の城館2階。1階は、ロブションのカジュアルダイニング「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」
↓こちらの螺旋階段を上るだけで気分が高揚します。
2階のメインダイニングへ...
↓空間
大きなバカラのシャンデリアの下を通過してお席へ。まさに豪華絢爛。シャンパンゴールドとブラックで統一された空間。
↓テーブルセッティング
ウェルカムプレートは、フランスのリモージュ焼き「Bernardaud（ベルナルド）」のJoel Robuchonオリジナルプレート。
CHRISTOFLE （クリストフル）
この日選べるコースの中で1番良いコースを。
MENU DEGUSTATION¥56120（税・サ込）
※別途料金もろもろあり
↓カンパーイ🥂Champagne
TAITTINGER Champange Brut Millesime [2013]
キノワのクロケット
お好きなものをお好きなだけシリーズ①
↓パンワゴン あがる:.* ♡(°´˘`°)/ ♡ *.:
圧巻ପ(´‘▽‘｀)ଓ♡⃛‼︎
美麗な盛付けにぽっ♡
↓ちょこちょこ3皿乗っているよ♡ワクワク！
↓ビーツ リンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に
お次は2皿乗っているよ♡
↓北海道産紅芯大根と根菜 カラスミとノドグロのカルパッチョ、レモンを香らせて
↓卵 半熟に加熱し、ホウレン草とコンテチーズのムースリーヌにのせて※目玉のおやじではございません♡
↓グルヌイユ 股肉をカダイフ揚げにし、黒にんにくと卵黄のソースと共に エスペレット唐辛子のアクセント
↓あわび ソテーし、小蕪とフォアのクーリを添えて
↓北海道産ホタテ貝 ポアレにし、スパイスの効いたコリアンダーのクーリとココナッツのエアー
↓ポトフ クリアなコンソメ茸のラヴィオリ、
↓黒トリュフ クリーミーなリゾットに仕立てて
※本来はラングスティーヌ
↓アンコウ 香ばしく仕立てたポワローでバロティーヌにし、聖護院大根のヴルーテと共に
スパイスを香らせて
↓ナンダナンダ〜？？？
↓牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし、「ロッシーニ」風に仕上げて
↓完璧‼︎‼︎ 悶絶級の美味しさ‼︎‼︎
↓脇役だけどこちらにも感動したよ
↓ウニ なめらかなジャガイモのピュレをコーヒーの香りで
フォアグラドッキング‼︎こんなヴィジュアルお初‼︎
↓最強の火入れ！感動!
生に見えて、中までしっかり火が通っています。
↓付け合わせ マッシュポテト
【究極のマッシュポテト】世界一星を持つシェフ、故ジョエル・ロブション氏は、『自分が三ツ星を獲れたのはじゃがいものピュレとグリーンサラダのおかげ」と語っています。
ロブション氏はジャガイモというありふれた食材を究極の美味に変えました。
中は空洞で、ポテトチップスみたいな感覚で食べられちゃう♡
↓フロマージュのお供が贅沢すぎる！
↓きゃわーーーーー
お好きなものをお好きなだけシリーズ②
↓LOVEフロマージュワゴン
フランス産のチーズです。
・ロックフォール・フルムダンベール
・モンドール・カマンベール
世界最高峰の貴腐ワイン「シャトーディケム」
↓きゃわーーーーー
↓ドームショコラ 軽やかな苺のムース
赤いフルーツの酸味とメレンゲをアクセントに
さすがとしか言いようがない‼︎美味しさにも感激‼︎
ここからもスッゴイ
*:.｡.(＊๓´╰╯`๓＊).｡.:*
お好きなものをお好きなだけシリーズ③
↓LOVEデセールワゴン
お好きなものをお好きなだけシリーズ④
↓LOVEフレッシュハーブティー
お好きなものをお好きなだけシリーズ⑤
↓LOVEミニャルディーズワゴン
お好きなものをお好きなだけシリーズ
これぞ贅沢の極み！
今回の利用は特別な日ではないため、日常使いのガストロノミージョエルロブションだったのですが、心から贅沢を感じましたね〜( ⸝⸝⸝⁼̴́◡︎⁼̴̀⸝⸝⸝)♡
関西から新幹線に乗って東京へ行き、毎年訪れているガストロノミージョエルロブション。最高の食材を惜しみなく使った今回の豪華絢爛なスペシャルコースは、今までの私のロブション史のなかで最も美味しく、最も華やかでした！
お料理だけではなくサービスや空間など、どの要素も非の打ち所がなく素晴らしいもので、“一流”で溢れた雅なひと時を余すところなく堪能させて頂きました。
13年連続ミシュラン三ツ星を獲得し続けるロブションの底力には感無量！素晴らしかった！
ありがとうございます
m(_ _)m
m(_ _)m【コーディネート】
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comingsoon
引き続き今日も、
皆さまにとって、お心ポカポカ 和やかな１日となりますように...❀.(*´◡`*)❀.
Love.