【福岡】蓬の里 マクロビオティックお店開拓vol.794
またまた念願のお店に行くことができました！
素敵な精進イタリアンのお店。
２０１４年２月にリニューアルOPENされたばかりの「蓬の里」さんのご紹介です。
こちらのシェフとは、年末に開催した福岡でのビューティーフードパーティーでのご縁となります。
リニューアルしたら絶対に伺いますとお約束させていただいておりましたので
こんなにも早く思いが叶うとは思ってもみませんでした。
しっとり和風の落ち着いた店内。
自家製パンのテイクアウト販売もございます。
食材の撮影もさせていただきました。
こちらが通常メニュー。
そして本日は、こちらの精進イタリアンフルコースをいただくことになりました。
（２日前からのご予約で可能だそうです）
まず、このお花畑にテンションUP!!
まさに、真っ白のキャンバスに描いたような、ステキすぎる１皿です。
河邉シェフと記念撮影
１か月ちょっとぶりにお会いできて、念願の河邉シェフのお料理がいただけるなんて幸せです。
こちらは自家製パン。
五穀米がはいっていたり、黒米を粉にして作ったパンと２種類あり
もっちもちでふかふかの美味しすぎるパン。
おかわりしちゃいました
カブのバリエーション スープ仕立て
この演出、ドイツで美味しくて楽しかったお店と同じ～♪
それだけで、なんだかぐっと感じるものがあります！！
ちょっとした細かい部分も、１つ１つ丁寧に作られていて、お料理の説明を伺うたびにうっとり。
３皿目は、自家製胡麻豆腐のサルタート
胡麻豆腐を焼いてしまうなんて！！
その発想もそうですが、添えられているお塩にも手間暇が。
玉ねぎをじくりじっくり炒めて粉末状にしたものとお塩のブレンド。
ノックアウトしそうな美味しさでした。
４皿目は、スィートスプリングサラダ フランボワーズのジュレ
お料理にピンクがあると、一気にかわいくなります！！
キレイすぎて食べたくない(笑)
５皿目は、冬越しキャベツと筍のリゾーニ
お米みたいなのがパスタなんです♪
粒つぶしていてとってもおいしかったです。
春を感じるお料理がたくさんあって、寒さもふっとびそう。
７皿目は、自家製生麩といろいろキノコのカルトッチョ
クレープ包みのようになっていて、中をあけるといろいろキノコがたっぷり。
濃厚なソースもキノコにカカオをブレンドした、なんともぜいたくすぎるリッチなお味。
そして８皿目のメイン料理です。
黒あわび茸と筍のソテー 蕗の薹香るソース
蕗の薹って主張しがちなお野菜で、独特ですが、その強い香りを少し抑えた
まさに香る程度の優しいソース。それだけでも感動～
そしてスィーツです。
カカオのソルベ フランボワーズソース
キレイすぎる赤。
さつまいものカリカリも速乾として美味しいし、味のバランスが難しいデザートですが
みごとにマッチング
穀物コーヒーでほっこり。
フルコースを優雅にいただいてしまいましたが
かなりの満足度で、正直、驚きです！！！
河邉シェフにお話を伺っていると、
本当に、本当にお料理が大好きで、ご自身が何よりも楽しんでいらっしゃるのが
１皿１皿で伝わってくるのです。
ものすごい時間と愛情をかけて作られたお料理。
幸せになれるお料理そのものでした。
この精進イタリアンは、できる限り油を控えて作られたメニュー。
シェフいわく「揚げ物に頼りたくないんです。」
油を使ったお料理は美味しくで、それだけでボリュームがあり、
誰でも「美味しい」と感じれるものが多いですよね。
そこを、あえて省いての勝負
そのチャレンジと、実際のお料理が想像をはるかに超えていて、
要するに「感動するお料理」と変身しております。
わざわざでも足を運んでいただきたいお店。
どうしましょう～
私の中のお店開拓の人気店に殿堂入りです
蓬の里