マクロビオティックスィーツと言えば チャヤ

先日、マクロビオティックの老舗のレストランを経営しているチャヤさんの

スィーツ工房にお邪魔してきました。

チャヤさんの工房は、葉山にありまして、

まさに海の目の前。



猫も出迎えてくれました。



お招きくださった岡田シェフに、

持参したチャヤスィーツのレシピ本にサインしていただきました。



と、いいますのも、

以前 二子玉川にあるチャヤさんのお店 C×Fで行われた

ビューティー&フードパーティーにて

岡田シェフが応援に来てくださり

私の本を手にしてくださいましたので、



次回は、わたしが岡田シェフにサインをしてもらいます

と、お約束したのでありました。



チャヤさんスィーツ、みなさんご存知ですか？

これ、すべて

バターも牛乳も、卵も白砂糖も使用されていないケーキなのです








信じられないですよね～

チョコレートも純度の高いカカオで

精製された白砂糖も使っていません。


チャヤさんのケーキ、はっきり言って、

めちゃめちゃ美味しいです。

素材がいいのはもちろん、厳選された食材で、すべて手作り。
ビックリするくらい手作業。

製造工場みたいに、機械とか一切使っていらっしゃらないのです。
グラノーラなどの袋詰めも、全部手作業です。

一番驚いたのは、

今の時期、柑橘系のケーキがあるのですが、

工房にあったオレンジをすべて手搾りされてるんです‼

要するに、既製品のジュースは使わない。

だって、添加物が含まれてしまっているから。

まさに、ひとつひとつ手抜きなく手作り。



本当に、本当に、手間隙かかっています。

1つのケーキを作るのに、こんなに時間と想いを込めて

丁寧に丁寧に作ってくださるスィーツがあるでしょうか？



この日は、偶然にもウェディングケーキのオーダーがあったようで
貴重な出来たてのウェディングケーキを見せていただきました。




凄すぎるまでの、芸術品。

何度もいいますが、

こちら、

乳製品や卵、白砂糖一切使っておりません。



自然のもので、どこまで色を出したり

固めたり、崩れないようにしたりと

植物性のみで作るには非常に困難な壁がたくさんあります。

チャヤさんのスィーツは、それらをすべて攻略し、

みごとなまでに再現してくださっています。

どこからどうみても、生クリームや合成着色料をたくさん使ったケーキと変わりません。



岡田シェフの研究に研究を重ねて、試行錯誤し、生まれたマクロビオティックのケーキたち。

とにかくみなさんの作業を見て、お話を伺って、

感動せずにはいられません。

みなさんのご苦労は、並大抵のものではございません。

作ってくださっている、わたしがいつもチャヤさんでいただくスィーツ。

こうやって、1つ1つ丁寧に作られているんだぁと知って

ありがたすぎました。。

こだわりのスィーツ。

お客様の本当の笑顔を生み出すケーキ。


工房にいたとき、チャヤの社員さんから工房の皆様宛にお手紙が。

この時代にメール一通ではなく、

手書きのお手紙で、みなさん宛。

その内容は、店舗にていただいた、お客様からの声でした。


お客様から感謝をいただくスィーツ。

今まで食べたことがなかったケーキを

生まれて初めて食べれた感動。

アレルギーをお持ちだと、普通のケーキが食べれません。

だけど、なかなかマクロビオティックなど、アレルギー対応のケーキはありませんから

初めてケーキを食べれた時の感動は、

忘れられない思い出となります。

食で感謝をされる、ましてや飲食店で感謝をされるお料理やスィーツを提供できるお仕事って

そうそうないと思うんです。

そんなお店や商品を、日本で先駆けて作ってくださったチャヤさん、

本当にありがとうございます。





工房のみなさんと記念撮影。

本当に本当に素敵な方々ばかり。

とってもお優しくて、お仕事中にも関わらず、

いろいろお話をしてくださいました。



チャヤさんのスィーツをいただくとき、

きっとみなさんの笑顔が思い出だされます。


葉山での一日は、あっという間でした。

帰りにはキレイすぎる夕陽まで。


こんなに素晴らしい環境の中で作ってくださっていることも

きっと美味しいスィーツができる秘訣。


手作りのものは、必ず、作り手の想いやエネルギーが入ります。

だからこそ、穏やかで愛情たっぷりのものが出来上がるのですね。

このようなご縁をいただけましたこと、

心より嬉しく感謝致します。

本当に、本当にありがとうございました。

わたしが、生まれて初めて食べたマクロビオティックのケーキが

チャヤさんのイチゴショートケーだったこと、 その時の感動は今でも忘れません。

その感動が、いま、いろんな方に味わっていただけているのも

チャヤさんのおかげですね。

これからもお身体にお気を付けて頑張ってください

本当に貴重な体験をさせていただ 、誠にありがとうございました。


チャヤさんのケーキのご予約などはこちらをご覧ください。

http://www.chayam.co.jp/restaurant/cake.pdf




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