マルカワみそさん 蔵見学

今年のお正月に初めてマルカワ味噌さんにお邪魔したぶりに
今回の帰省のタイミングで、
ビューティーフードアカデミーでも講師をしてくださっている
河崎さんにお会いすべく
再度訪問させていただきました。



今回は余語さんと磯貝さんもご一緒です。


こちらは、マルカワ味噌創業時に使われていた、しゃもじ。

これがあったから味噌作りができた貴重なもの。
マルカワさんの家宝ですね。


お味噌の製造工程をご説明いただいてます。



味噌樽、なんだかカッコいい。


私が美人玄米塩麹で、いつもお世話になっている
マルカワさんの蔵付き麹の玄米麹ちゃんです。


明治10年の樽蓋です。
河崎さんの笑顔とトークは、本当に素晴らしい。

マルカワさんのこだわりの原料で熟成製造されたお味噌は
まさに本物。
お出汁が要らないお味噌です。
それくらい味わい深い美味しいお味噌。
福井県の宝である、そんなお味噌です。

このあと、夜も河崎さんは私のイベントに出席くださり
本当に優しくてジェントルな方なのです。
味噌業界の若きエース。
伝統を守ってください。
応援しています



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