今宵は、月森シェフの限定ディナーをいただいてきました。
先週のベジフェスパーティーにて、月森シェフにお誘いいただきました。
春の香りが漂うメニューたち。
そしてお楽しみ和菓子スィーツがお楽しみ
五目大豆煮と、蒸し野菜にかける甘酒味噌ソース。
左から「菜の花と海藻のお浸し」・手前が「ポテトサラダ」・一番奥が「大根と焼き油揚げ胡麻マヨネーズ」
本当にどれも繊細なのに、しっかりとした味付け。だけども、素材を活かして、食感も楽しめる。
そんな月森さんのエッセンスがたっぷりつまったお料理たち。
キッチンからの月森さんをげっちゅ。
お料理を作っているときが一番楽しいそうです。
笑顔に現れていますよね。
「ロールキャベツ 唐芋とこごみ添え」
ロールキャベツの中身は、玄米ご飯にエリンギとナッツ。
とてもコクがあって、食べ応えもあって、ボリューム満点。
見た目も美しいぃ～
「豆腐と野菜の蒸しもの 人参クリームソース」
月森シェフのお料理は、いつも、定番のものではなく、それをアレンジして、人を驚かせ感動を与える
とっても素敵なお料理ばかり。
斬新なアイディアによる、素材の組み合わせや、調理法が、月森シェフにしかできない技。
こうみると、一見、ふつうのお味噌汁と玄米ご飯。
だけど、このお味噌汁、見た目に想像できっこない味になっています。
そしてそして、お楽しみスィーツ
本当は2種類の予定だったそうなのですが、月森さんの気分で3種類になっちゃったみたいです
だいぶラッキー
紫芋のロールケーキ・苺大福・よもぎプリン。
どれもこれも
ヤバイです。
月森さん、和菓子職人だったっけ？？
求肥は、私もお料理教室で作ったことがありますが、本当に大変な作業。
これを手作りで作ってくださる和菓子屋さんがいらしたら、本当に尊敬しちゃいます。
それくらい、すごく手間がかかるんですよね。
月森さんもおっしゃっていましたが、限られた素材の中で、不自由だからこそ自由に発想して
あれこれ考えるからこそ創造力がどんどん養われ、素晴らしいものができあがる。
以前のお料理（動物性食品や、お砂糖などを使っていたお料理）では、考えもしないことだったそうです。
確かに、マクロビオティックのお料理は、習わなければ真似できないもの。
素材を生かす、調味料でごまかすお料理ではない、本物の「命を作るお食事」。
丁寧なお料理だからこそ生まれる味。
丁寧だからこそ、手間がかかる。
丁寧だからこそ、それがお料理に現れ、作る人の心がこもる。
そんなお食事をいただきたくありませんか？
だから私は、いろんな方々に素晴らしい伝統食である、日本の食材を使ったお料理
昔ながらの玄米菜食を、味わっていただきたく「玄米菜美食コンサルタント」として
広める活動をしております。
作ってくださるお店さんや、料理人の方々を応援しようではありませんか！！
食べに行ってくださる方がいらっしゃらないと、お料理がかわいそうです。
作ってくださる方々も、心も体も健康になるお食事を、「少しでも多くの方に味わっていただきたい」
そういう思いで作ってくださっています。
いのちを作る毎日の食事。
ちょっとだけでも意識してみませんか？
お持ち帰りできる焼き菓子の販売もありました。
青菜や海藻を使ったお菓子。
味の想像をかきたてますね。
気になった3種類をテイクアウトさせていただきました。
食べるのたのしみだなぁ
月森シェフ、今日は最高に美味しいお料理ありがとうございました。
ご家族の方もベジになられたようで、やっと月森さんのレシピ本が実家で活用されているようです。
どんなに身近な家族が、シェフをされるほどのお仕事をなさっていても
なかなか受け入れてもらえなかったりする事実があるものです。
それくらい食生活を変えると言うのは、容易ではないこともすごくわかります。
なにか「変りたい」、「自分を変えたい」
そう思えないと、意識できなかったりもします。
人それぞれタイミングはあれど、いつか、必ず気が付く時、必要と思うときが来ると信じています。
そのためにも、「知っておく」ことができるように、きっかけづくりのお手伝いができたらいいなと思っています。
なんかわかんないけど、
楽しそう
そう思ってもらえたら嬉しいな。