紫芋とかぼちゃのフランパルフェ
材料
紫芋 ・・・お好みで
フランA
豆乳 ・・・2カップ
米あめ ・・・1/4カップ
メープルシロップ ・・・1/4カップ
塩 ・・・小さじ1/2
寒天パウダー ・・・小さじ1/2
B
葛 ・・・小さじ２（大さじ1の水でとく）
菜種油 ・・・大さじ1と1/2
１．紫芋はふかして、サイコロ状に切り冷ましておく。
２．かぼちゃのフランを作ります。Aの材料をすべて鍋に入れ、弱火でかき混ぜながらよく煮溶かしていく。
３・２の鍋に、溶いた葛と菜種油を入れ、さらにツヤととろみがでるまで泡だて器で混ぜる（3分くらい）
４．バットや型に流し込み冷蔵庫でよく冷やす
盛りつけはお好みですが、スプーンでかぼちゃのフランをすくい取り
紫芋をちらしてできあがり
ちょうど紫イモが手に入ったので、先日作ったかぼちゃのフランの応用で作ってみました。