50℃のお湯で、野菜やお肉を洗う というものですね。
いまさら感たっぷり
、なのですが先日やってみました。私は普段、重曹水で野菜を洗っているので、
まずは予洗いをいつものようにします。
50℃って温度計がないと感覚では難しいですが
沸騰したお湯と、お水を半々にするといい と
書いてあったので、そのとおりに。
とっぽ～ん と浸けてみました。
温度が下がらないよう注意して、しばらく放置して、ざるにあけます。
水気を切ってから冷蔵庫に入れてみました。
先週やってみて効果があったのが、水菜。
水菜ってすぐにしな～っとなりませんか？？
私はけっこうそれが苦手で水菜の登場回数が少ないのですが
50℃洗いをして保存しておくと、
ほぼ一週間、あのしなっとなりやすい水菜が
シャキっと感を保っていました。
特に保存袋に工夫をしたわけでもなく、
ふつうのビニール袋に入れておいただけです。
注意しなきゃいけないのは、菌が死ぬのは48℃以上。
温度はかなり大事みたい。
これからの季節、特に気をつけたいですしね。
そうそう、私のジュース用野菜の保存方法ですが
ひとつ、変えたところがあります。
それは、りんごだけ別にすること。
理由は、りんごはエチレンガスを放出するので
他のものと一緒にすると熟する、傷むのが早くなるとのこと。
だから、小さな袋にりんごだけ別に入れるようにしました。
それでなくてもあたたかくなる季節、
傷みが早くなるのは避けたい。
さてさて、50℃洗いの今週のお野菜
はどうかな？？
また効果が見られるかご報告しますね