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次の日もやわらか食感が続くパン作り
小さなおうちパン教室manahasu
主宰 manaです
クスパなら申し込みも簡単に出来ます
おうちパンご希望の方は、備考欄に「おうちパン希望」
と記入してくださいね。
皆さま、いかがお過ごしですか？
暖かい飲み物が美味しい季節ですね。
私は「カフェイン中毒」と思うくらいコーヒーが大好きです。
最初は砂糖もミルクも入れずに飲み、飽きてきたらミルクを入れて飲みます。
砂糖は入れません。
コーヒーのブラック。
「砂糖もミルクも入っていないコーヒー」と思われる方が多いと思います。
しかしですね。
砂糖が入っていても、ミルクが入っていなければ「ブラック」と呼ぶのだそう。
その昔、喫茶店でバイトをしていた時にママから教えていただきました。
ちなみに「ミルクティー」
本場のイギリスでは、アツアツの紅茶に冷えたミルクを入れて飲むんですって。
冷たいミルクを入れて、飲みやすい温度にするんだとか。
これは、紅茶好きの人から教えてもらいました。
コーヒーや紅茶だけでなく、日本のお茶を使ったアレンジティー。
抹茶オーレやほうじ茶オーレ。
皆さまのお好きな飲み物は？
いろいろありますが、好きなものを好きな飲み方で、心も体も温めてくださいね。
１２月１５日土曜日、この日はこねパンレッスンの日。
毎月、一緒にパン作りを楽しんでくださるSさま。
１２月はクリスマスメニューのこねパンを希望されました。
機械でこねる生地を状態を説明していたのですが、ジュルジュルした生地がなかなかまとまらない。
なんでかな～おかしいな～（稲川淳二風に）と思ってふと横をみると・・・・・
あ！！
材料が残ってた！
入れ忘れてるじゃないの！！
慌てて投入。
そしたら、パン生地がみるみるまとまりだしました。
いや～、ごめんなさい
Sさまをドキドキさせちゃいました。
機械でこねあげてもユルい生地に少し戸惑うSさま。
「手こねだと、すごく大変だろうなぁ」とポツリ。
確かに時間はかかります。人によっては体力も必要かと思います。
でも近い将来、ふと、「手こねてみたい！」と思うかもしれませんよ。
なぜって？
それは私がコッソリ気づかれないようにSさまに念を送っているから
一次発酵が終わって分割・丸めの作業。
ベンチタイムはボウルをかぶせてます。
実際の作業の時に、丸めの動作のポイントをご説明しました。
最初は？？な感じで丸めていましたが、３つめあたりからコツをつかまれたようで。
１０月のこねパンレッスンから２か月。
できちゃいましたね、Sさま。
その瞬間を見る事が出来て、すごくうれしかったです
自宅でもパンを作るようになって、手技がグッと上手くなる下地が出来ていたんですね。
発酵を待つ間、Sさまと「丸め」の手技についてたくさんお話をしました。
お伝えした中で、重要な事。
パン作りの工程で丸める作業を何度も行いますが、それぞれにきちんと役割があります。
たただ丸めるだけじゃない、焼き上がりを美味しくするために過程に応じた作業を行います。
身振り手振りでご説明。
ついつい、熱く語っちゃいました。
クグロフ型を使って焼いてます。
フルーツやナッツが入った柔らかな生地を丸めたら、型に入れて発酵させます。
一緒に二次発酵の見極めをしてからオーブンへ。
オーブンの前でずっとおしゃべり。
「うわぁ、すごいふくらんできた～！こんなに膨れるの？
」
」
焼き上がりはこんな感じ。
オーブンの熱の当たり具合、ドライフルーツの入り具合によって焼き色や膨らみ加減が微妙に異なります。
粗熱が取れたら粉糖を振ってデコレーション。
キレイにお化粧が出来るように、講師の焼いたもので粉糖をかける練習をしました。
生徒さまのパンは、とっておきの仕上げでお持ち帰りしていただきたいの
お写真は４つしか映っていないけれど、お持ち帰り分は５つです。
ご参加いただきありがとうございました。
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パネトーネのレッスン時間は４時間でご案内しています。
クリスマス限定の発酵菓子パンは時間がかかるけれど、それが美味しさのヒケツ
年末の慌ただしさを忘れる、そんな癒しの時間でもあります
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