タイ風冷やし麺

本日のmamenoki　地方
晴れ

残念ながらアジア料理には、あまりご縁が

なかった私ですが・・・

外出先で「アジアごはん」のお店に入り 「タイ風冷やしラーメン」

なる物をいただき

←チカチカ

お店の人に「これ何ですかぁ～？」←質問責め（スイマセン）

舌に味を覚え込ませて、その足で調味料と食材を

調達し、家に帰ったらすぐ作ってみる。←（いつもこんな感じです）

①昨夜の豚しゃぶのスープ（しゃぶしゃぶした時のを保存してあった）に

←レモングラス（タイ産のドライ）を
入れて香りを出し、日本酒と塩で味を整える

（コクが足りなければ、チキンスープを足しても良い。）

②もどした「きくらげ」と、下処理した「海老」を
加えて、火を通し過ぎない様に
さっと煮て、スープごとザルにあける。
（レモングラスを取り除く。）
スープは粗熱を取ってから、レモン汁を絞り入れ
冷蔵庫に入れて冷やす

③ベトナムの「フォー」の麺か、韓国の冷麺
どちらかを茹でて冷やし、器に入れ
きくらげ、海老、茹でた小松菜→
ちぎりレタス、ねぎなどの具を乗せ、②のスープを注ぎ

上から
←白髪ねぎ、白ゴマ

←チリオイル（辛い～！）
をふりかけて、出来上がり

酢味と辛味がエスニック～でさっぱり

☆シマッター

　香菜を買って来たのに乗せるの忘れた～