イタリアの食後酒、リモンチェッロを作ってみました。
今回はキチンと行程踏むつもりが、結局テキトーになりましたが…
まず、レモンの皮をゴシゴシ洗って拭いて、ピーラーで剥く。
レモンは国産、ノーワックス。
（ワックスあったら塩でこすり洗いがいいらしい）
白い部分はなるべく入れない。
（苦くなるらしい）
レモンの数は諸説あったけど、５個にしてみました。
（写真は６個でまぎらわしい）
アルコール度数９６％のスピリタス５００ｍｌ（一瓶）に漬ける。
これ以外のお酒だと、リモンチェッロではなく普通の果実酒になる。
高い度数が必要みたい。
火気厳禁！
たしか少し前に、車内で呑んでて火を出した男女がニュースになってた。
１週間、冷暗所で放置。
…のはずが、２週間、日に当ててました（苦笑）
最初検索した時、日に当てるって書いてあったのです。
でも今検索しても、皆、冷暗所って書いてある（謎）
２週間経過、
色が出ました。
水を沸騰させて砂糖投入。砂糖水を作って冷まし…
レモンの皮を漬けてた瓶に注ぐ。
割合も諸説見つけたけど…
スピリタス５００ｍｌ：水５００ｍｌ：砂糖５００ｇに。
…しようとしたけど、あれっ、瓶に入りきらないや。
結局、スピリタス５００ｍｌ：水２５０ｍｌ：砂糖２３０ｇになりました。
（砂糖水、余った…）
瓶の容量、先にチェックしようよ…。（自分へ）
しかも、茶色い砂糖を使ったから
（かなり前に料理用に買ったのに、封も開けてなかったモノを使用した）
注いだら、ありゃ～茶色くなっちゃった！そりゃそうか！
ホントのリモンチェッロは、こんな色。
（写真は二子玉川でたま～に行く所）
この綺麗なレモン色がいいのに～。
お店では、原液そのままで呑むけど…
この自作は酸っぱめなので、水割りにしました。
そしたらレモン色を取り戻した！良し！（笑）
砂糖水を注ぐ前に、本当はレモンの皮を濾します。
でも、もう少し漬けた方が良さそうだと思って、そのままに。
味見したら、やはりアルコール味がちょい目立つので濾さなくて正解。
砂糖の量少ないし、ホントの味とは少し違う。
でもまぁ雰囲気は出てるかな（笑）
出来た！という事にしよう。
出来てからの保存は、冷蔵庫or冷凍庫。
冷凍庫入れても凍らないから、キンキンに冷やして呑める♪
ちなみに、スピリタスだけで１５００円以上してるんだけど…
こないだカルディで、リモンチェッロ９００円台で売ってました（沈）
