とらや赤坂店に行ってきた。
同行者は有給休暇を消費したいとのことで、本日。
内藤廣氏設計の赤坂店。
虎屋菓寮の席の順番受付をすませて、ギャラリーへ。
「家紋と和菓子のデザイン展」
とってもモダンな展示室なのである。
家紋と和菓子の意匠とは共通点が多いとのことで、そのデザインが展示されている。
「千鳥」は、「淡路潟」という和菓子に。
富士山形紋は羊羹になると…。
「高根羹」
又、「紋章上繪師」の道具も展示。
ゆっくりと展示を堪能した後は、茶寮へ。
窓の外に見えるのは、赤坂御用地である。
「赤坂 季節の食事」をチョイス。
奥の3皿、右から、
「自家製ごま豆腐」
御殿場小山産の本わさび、塩、オリーブ油が添えられていて、それがとっても美味しかった。
「がんもどき」
根菜のきんぴらの入ったがんもどき。餡には刻んだクレソン。クレソンが合う。
「香の物」のお皿に入っていた、梅酢に漬けたものと思われる長芋が美味しかった。
「初夏の野菜椀」
6種類の野菜に糸寒天が添えられている。昆布と椎茸の出汁。
温野菜のお浸しのお出汁が多い感じ。こういうの良いな。
「小豆の佃煮」
ん？小豆？と思ったら塩味のご飯に合う小豆の佃煮だった。
そして、こちらには生菓子か「焼きたて残月」が付くのである。
「残月」は赤坂店限定であるし、それも「焼きたて」！
こちらをチョイス。
「残月」は食べたことがあり、「技アリ」の美味しさであったが、
「焼きたて」は別モノである。
いやー、皮の外側はサクッと内側はもっちり、生姜の風味もしっかり。
これは、これは…次回、こちらを訪れることがあったら、やっぱり「焼きたて残月」をお願いするかも…。
つづく。