先日は、平野先生のアメリカンスィーツのクラスでした。

習い始めてまだ半年にも満たない頃だった記憶がありますが、

習ったお菓子よりも、おやつで出していただいた、ピーカンパイ一口が、衝撃的に美味しく、

先生に習いたい！と何度も話していました。

先生のレシピ本にも出てはいますが、クラスで習うのはまた違います。

ということで、今月はいうまでもなく、

Pecan Pie

今回はパートナーの方と18ｃｍのパイのサイズをお持ち帰り！

ちなみにこのピーカンパイ。

レシピの本では「パイ」という名前がついていても「タルト生地」で掲載されています。

今回のクラスは、アップルパイでも作るパイ生地。

先生のクラスを習う上での基本のパイ生地です。

たぶん、今年は来月のアップルパイをｗ型に成形しないタイプなので、

今回のピーカンパイを練習がてらのパイ生地にされたのでは？？？と思います。

こちらが焼きあがったピーカンパイ→

フィリングにヒビが入ってしまうのは、パイ生地を焼き上げるために高温で焼くため。

本来のタルト型ならば、こんなことにはなりません。

でも、ヒビが入ったって、味は全くかわるまでもなく、ねっとりした感じとなんともいえない甘みがとっても美味～

パイを焼いている間はお約束のおやつ。

今月はマーブルニューヨークチーズケーキ→

来月はアップルパイ！

パイ皿を使わないアップルパイはアップルダンプリング以来です。

どんなものか、今から楽しみです。

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アメリカンスウィーツ修行32@松之助N.Y.