9月16日が昨夜過ぎ、
ここAguilasも静かになりました。
独立記念日に食べる特別な料理
「Chiles en nogada」チレエンノガダ
チレポブラノと言う大きなチレに具材を詰めて真っ白なクリームソースをかけて食べます。
nogadaとは胡桃の木の言う意味
何故胡桃なのかはわかりませんが。
昨年からやはり
作らねばと今年も作った
「チレエンノガダ」
中身はひき肉に林檎・レーズン・桃・洋ナシ・マチョプラタノ（料理用バナナ）
を炒め、赤ワインで煮込みます。
フルーティでほんのり甘いこのフィリングは
日本人の舌によく合うのだと思います。
それを大きなポブラノに詰め、
レストランではそのままその上にソースをかけるところが多いのですが
本来は衣をつけて揚げ焼きにしたものに
真っ白なソースをたっぷりかけ
飾りには国旗のカラー
緑（パクチー）・白（アーモンドダイス）・赤（ザクロ）
で飾ります。
レストランではきっと１つ１つ揚げ焼きが大変なのでそのまま・・・かな。
真っ白なソースには本来皮むきの胡桃を使いますが
この皮むきが面倒過ぎて嫌になってしまう・・・・
なので
私は皮むきのアーモンドと胡桃のほんのり甘さをカシューナッツをプラスしてソースを作りました。
いいやいや。。。。
めっちゃくちゃ美味しいソース。
これもまた少し甘めのソースとなります。
日本人は煮物でみりんなど使ってほんのり甘い味付けに慣れているので
皆さん美味しいとおっしゃいます。
今年も配偶者の方をお連れして私の好きなレストランで
チレエンノガダを食べました
前回ご紹介したティアンギスで
メキシコグッズを買い、
早速ハチドリさん用の止まり木？？？
に。
ハチドリもさすがMexico育ち
なんの抵抗もなく
ちゃんと蜜を吸いに来てくれます。
うんうん、メキシコの風景
今年は少し少なめに作り
残ったマチョバナナをバターで焼いて
ラム酒でフランベ。
そしてキャラメリゼして
おやつにいただきました。
祝日は16日ですが
15日にの晩に大盛り上がり。
夜遅くまであちこちで
花火や爆竹
ソカロには大勢の人たちが集まり
「VIVA MEXICO～～～～～～」
と叫んだのでしょう
一夜明けた朝は
し～～～んと静まり返った
祝日の朝でした。
帰国した年は
Mexicoのイベントを追って
それにちなんだ料理を皆さんに召し上がっていただこうと
考えています。
そちらもお楽しみに
Buen dia
Hasta luego