我が家のすぐ近く（歩いて３分）の所に
リスがたくさんいる公園があります。
その公園を囲むようにティランギス（青空市場）が
毎週木曜日にあります。
私は毎週そこへ行き、
マンゴーやアボカド・
野菜を見て回ります。
発見
「蚕豆」がなんと山住になっている。
早速購入し、
一回は蚕豆ご飯。
そして他にはさて何を作ろうかと
簡単なメニューを作ったところ
主人に大うけ。
ならばと
初
公開レシピ en Mexico
となりました。
とてもシンプルだけど後を引く・・・
そんなさっぱりとして蚕豆の香りを楽しんでいただけるメニューです。
（メキシカンではありません。悪しからず・・・・
）
あ、マッシュルームは入っていません。
その八百屋さんで買ったものです。
でも入れてもいいかもですね🤣
名付けて
～牛肉と蚕豆の花椒炒め～
ちょうど
花椒をコリアタウンへ行ってゲットしたので早く食べたい
と作りました。
ではでは早速材料から
こちらでは２人前で作ってしまったので今回は
材料（２人分）
蚕豆 100g（塩ゆでして殻をむいておく）
牛肉薄切り 150g
ごま油 大匙1/2
花椒 小匙1/3～1/2（お好みで）
塩こしょう 少々
☆こちらではなかなか薄切りがないので
ステーキ用のお肉を薄切りにしてもらいました。
（そんなこともしてくれる＾＾）
部位はお好みでよいと思います。
☆花椒はすり鉢などで荒くすりつぶしておく（香りが立）
すり鉢は完全に忘れたのでキッチンペーパに挟み、
パン用麺棒でたたきました
♦作り方♦
① 牛肉の薄切り肉は３等分くらいにカットしておく
② ごま油をフライパンで熱し、花椒を入れて香りを出し（焦がさないように弱火）
牛肉を炒め、少し色が変わり始めたら蚕豆を加え、
炒め合わせ、塩コショウをして味を調える。
ワンツーステップのみのお手軽メニューですが
花椒の香りと蚕豆の香りが食欲をそそります。
花椒がない場合は粉山椒でも代用可能ですが
出来れば花椒のほうが香りがいいかと思います。
今日本は蚕豆が出ていると聞き、
出回っているうちにご紹介しようと思いました。
ビールのつまみの塩ゆでだけでなく、
色合いもきれいなのでぜひ作ってみてください。
こちらの蚕豆もとても日本と変わらず
美味しいものでした＾＾
☆ちなみに蚕豆ご飯は
生のうちに皮をむいて塩で湯がき、ゆで汁はそのまま
ご飯を炊く時の水に使います。
（茹でたらそのまま浸したまま冷ましてくださいね）
殻をむいてから湯がくと蚕豆のおいしいゆで汁ができますので
それてご飯を炊きます。
お酒と塩を少し足して普通に炊き、
炊きあがったら蚕豆を上に乗せて蒸らします。
残った蚕豆は
レタスと自家製パンチェッタでスープにしましたよ。
またパンチェッタの苦労話は後日＾＾