和のペペロンチーノ　レギュラーレッスン

レギュラーレッスン

昨日の続きです。

旬のお野菜を使いたくてメニュー決めをするのがだいたい2ヶ月前。
例年の出回り時期を睨めっこしながら
今年使いたい食材を考えます。

春のペペロンチーノ
あさりも美味しくなるので
〜あさりの菜の花のペペロンチーノ〜
と、決めていたところ
1回目の直前から菜の花が消えてしまいました。
来年だと4月いっぱいは楽しめたはず。
どこにもない状態に愕然とし、
気を取り直して、ならばそら豆と購入。
でも、
なんだか嫌な予感💦
そら豆もかなり早く出回り始めた。
ちょっと胸騒ぎがして、出始めの筍をとりあえず保険で購入。
当日の朝のさやだし、下処理をしたところ
予感的中💦💦
そら豆を鞘から出すと黄色い。
わわわ😭
黄色いと香りもないし、硬い。
胸騒ぎを感じて購入していた筍。
急遽
メニュー変更となり、
〜あさりと筍のペペロンチーノ〜
いやいや、
筍のペペロンチーノ、

美味しいので返って旬の走りを食べることができてよかったホッ、、、
そのかわり
あさりの大きいこと❣️
蛤ですか⁉️というくらいに大きく、
あさりの出汁が効いた

とってもとっても美味しいペペロンチーノが出来上がりました。

隈取さんの器に

あさりが大きすぎて入らない

こちらも想定外笑

しっかりと貝の旨みを感じたパスタ。

優しい筍にあさりの出汁。
和のペペロンチーノの出来上がりです。

そしてメインとしては
〜春キャベツの和風ロールキャベツ〜
春キャベツは芯まで柔らかくて甘い。
大好きなので大きな葉をぐるぐる巻いてお肉を食べているのか、

キャベツを食べているのか😁

皆様洋風ロールキャベツよりこちらが好き❣️と
1回目の方の中にはもうリピをしてくださった方も。

春キャベツもシーズンものですから、
美味しいうちに作っていただきたい。

お豆腐もたねに入って優しくお出汁をたっぷり含んだロールキャベツ。
キャベツを綺麗に剥がす方法も伝授。
ちょっと春キャベツは葉が入り組んでいるので普通のキャベツより絡まりますが、
ビリビリにならずに取れますよ❣️

美味しい春は来月も続きます。

来月のレギュラーレッスンは両日とも満席のためビジターさんの募集はありません。
キャンセル等が出ました際はご案内させていただきます

美味しい食卓を。