公開レシピココナッツシロップパンケーキ、米粉編、小麦粉編

ゴールデンウイークに入りましたが、皆様、ここが我慢のしとごろですね。
私も本来なら昨日から石垣島へ。
でも、自粛になる前に気になりながら行くのはやめようと早々とキャンセルしていました。
楽しいことはまた来年へ。
旅行を予定していた方もたくさんいらっしゃったかと思います。
なので、今日は
皆様を〜HAWAII〜の美味しいものへご招待。

気分だけでもHAWAIIを感じて美味しいパンケーキのレシピを公開いたします。
私はいつもカピオラニパークを山側に住宅街を少し坂を登ったところの

パンケーキがシンプルで好きで、

いつも買ってはカピオラニパークに座って朝食、、が朝の光景でした。

気持ちいいんですよ。＾＾

綺麗なパンケーキ屋さんではないですよ笑笑
ほとんどがテイクアウト。
でもそこのココナッツシロップが好きで、

フルーツや山のような生クリームはついてないですが、

朝にはちょうどいいパンケーキ。
今日ご紹介するのはパンケーキそのものはそちらに似せて作ったものですが、

（お店の名前が出てこない💦）

思いっきりトッピングしちゃいました笑笑
そして、
グルテンフリーの米粉のレシピも一緒にご紹介いたします。
今、スーパーではホットケーキミックスが全くないようですが、

是非こちらのレシピで作ってみてください。
大好きなココナッツシロップも作りますよぉ❣️

写真のパンケーキは米粉のパンケーキ。
私は分厚いのより薄くて何枚も重ねるのが好きなタイプ笑笑
～HAWAIIからの贈り物パンケーキ～
では、まずレシピから。
材料(10cm〜15cm10枚分くらい)
＊米粉編
卵 1個
きび砂糖大さじ2
牛乳 100g
塩小さじ1/2
米粉 100g
ベーキングパウダー小さじ1
米油大さじ1 （サラダ油、太白ごま油ココナッツオイルでも）

＊小麦粉編
卵 1個
きび砂糖大さじ2
牛乳 100g
塩小さじ1/2
薄力粉 100g
コースターチ 10g
ベーキングパウダー小さじ1
米油大さじ1

作り方
①ボウルに卵、砂糖、塩を入れ泡立て器で空気含ませるように

しっかりと砂糖を擦り混ぜていく。

表面に泡が出るくらいにしっかり空気を入れる。

②牛乳を加えて泡立て器で泡を潰さないように静かに混ぜ合わせる
③米粉(小麦粉)、ベーキングパウダー、(コースターチ)を加える。
④泡立て器で中心から静かに外に向かって混ぜ合わせる。
小麦粉編はグルテンが出ないように静か目に混ぜ合わせる。(ムラのないように)
米粉はグルテンが出ないので構わずしっかり混ぜて良い。
⑤米油を加え、さらに混ぜ合わせる。
⑥テフロン加工のフライパンに油は敷かず、

小さめのおたまを使ってフライパンから20cmほど上から動かさず、

一点に生地を落とす。そうすると自然に綺麗に円になる。
⑦表面にプツプツの気泡ができ、まだ生焼きの状態でひっくり返す。

裏面は綺麗な色がついたらokです。
火加減を調節しながら焼いてくださいね。
何枚も焼いていると熱くなりすぎて日焼けしたパンケーキになります笑笑

☆テフロン加工のフライパンに油をしかないのは均一に焼き色がつくため。

油を敷くとムラになったりします。

焼き上がりはケーキクーラーに乗せて蒸気を少し流してからお皿に盛り付けましょう。

〜ココナッツシロップ〜
材料 (作りやすい分量)
ココナッツミルク 1缶(400ml)
砂糖 130〜150g白い砂糖がいいですよ
(パンケーキをあまり甘くしていないので私は150gです)
コースターチ大さじ1/2
水大さじ1

作り方
①鍋にココナッツミルクと砂糖を入れて中火の強の火加減にかける。
②砂糖が溶け、温まってきたら、火を少し弱め全体に細かい泡が立ったら

弱めの中火にかけ、5分ほどかき混ぜながら煮る。
③水で溶いたコースターチを加え、かき混ぜながら、再度フツフツしてきたら

しっかりとろみがつくまでかき混ぜて、火からおろす。
④煮沸消毒した瓶などに入れて保存する。
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で1週間～10日。
冷凍も可能なので小分けもできます。
トーストでも美味しいのでお試しください。

仕上げ
苺、キーウイ(黄、緑)バナナ、（お好みのフルーツ）
９分だてにした生クリーム、
あれば溶けない粉糖

☆ココナッツソースの砂糖を130ｇにして

粒あんを添えてもなかなかです。

（150ｇでもお好きな方は大丈夫＾＾）

お皿にパンケーキをお好みの枚数を乗せ、

周りにお好みのフルーツをカットしたものを盛り付け、

９分だてにした生クリームをパンケーキの上に飾る。
いただくときにココナッツシロップをかけてください。