まだフレッシュハーブの季節は続いていますが、残ったハーブ、、、
どうしていますか？
なんとなく冷蔵庫に入れたまま。
気づくとしおれてふにゃふにゃに。
そして「あ〜、やっちゃった💦」
と、ゴミ箱へぽいってことはどなたにも経験あるのでは⁉️
勿体ない、勿体ない。
これからもっと水分がなくなるとドライハーブになるのです。
といってもいまは湿度が半端なく多い季節。
そのまま置いておいてもドライハーブにはなりません。
ただ今、私は来月からスタートする
秋のおもてなしレッスンのために
せっせとドライハーブ作り。
今回は
バジル・マジョラム・オレガノをドライに。
瓶の中には
タイムやセージ・イタリアンパセリ・ローズマリー
をドライにしたものがミックスされています。
ドライハーブ⁉️売ってるよね。
と思った方。
市販のドライハーブでハーブの香りを感じたこと、あるでしょうか。
色も黄色っぽく、どのハーブも同じ色で香りも全くといっていいほどしない（；＿；）
グリーンを飾るもの、、として使用する感じになっていませんか⁉️
自分で作るハーブは色もグリーンのまま。
そして香りが全く違います。
い〜い香り💕
パリパリになったハーブをしゃかしゃか粉々にするときの香りは
何とも言えません。
salonにお越しくださっているみなさまにはこの香りを体験していただいています。
飾りだけではなくしっかりハーブとしてお料理に役立っています。
で、秋のおもてなしレッスンで何に使うか、、、
ラム肉です。
今年の秋はラムのハーブグリル。
よく聞くハーブグリルですが、
フレッシュハーブの香りそのままをパリパリっとそのまま凝縮。
なのでラム肉をマリネードするとさらにさらに美味しく、
ラム好きにはプラスのハーブに大満足。
そもそもハーブはお洒落なイタリアン・・・
ではなく、
まだ肉や魚の冷蔵保存が難しいころ
肉の臭みを取ったり、
腐敗を遅らせるための大切な薬草。
そんな優れものなのです。
あまりラムを召し上がらない方にも、
ハーブの香りでフワァ〜っと柔らかいお肉を堪能していただけます。
ラム肉ってとっても柔らかいですよ。
焼き過ぎでカチカチ💦では残念すぎます。
正しいラム肉の焼き方をしっかり伝授。
勿論
ドライハーブにする手順もお教えいたします＾＾
ラムのグリルは
生の無花果と、バルサミコでさっと煮た無花果の両方を添えて
フルーティーな味わいをお楽しみいただきます。
季節感たっぷりのメインに舌鼓していただけるかと今から楽しみです。
キャンセルが出たお日にちもたり、
まだ、お受けできるお日にちもございます。
是非ラムの美味しいマリネードレシピと正しい焼き方をご自分のものに❣️
日程 9月9日(月)残席2名様
9月20日(金)
10月17日(木)
10月26日(土)残席2名様
時間 10:30〜
受講料 6.480円
menu
＊可愛いミニタルトレット
・ブランダード野ミニタルト
・秋野菜野キャラメリゼミニタルト
＊パンチェッタのカリカリアンティパストサラダ
＊ささみと長芋のふんわりスフレ
＊ラムチョップのハーブグリル
＊ポルチーニとブルーチーズのリゾット
＊エスプレッソのグラニテ
＊カヌレ アングレーズソース&季節のフルーツソース添え
＊ワイン&ノンアルコールドリンク
お待ち申し上げます。
お気軽にお問い合わせくださいませ。
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tel: 042-322-1139
mail: herb_rose_1219@yahoo.co.jp
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ローズ ようこ
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