先月末から、専門学校での授業が始まりました。
私が教えることは、「食の歴史」と「テーブルコーディネート」と「テーブルマナー、サービス」。１５コマの中で、お話しをしなければなりません。しっかりと伝えたいところと、軽く終わらせるところと緩急をつけながらの授業です。
食の歴史を知ることで、実はテーブルマナーの成り立ちを知ることができ、とっさの時の判断にもつながります。また、テーブルマナーを知ることによって、サービスやテーブルコーディネートへの気配りが出来るというものだと思っています。
「多様性」が謳われるようになって久しいですが、「決まり事」は必要です。「決まり事」の中にそれぞれの「個性（多様性？）」を落とし込むことでエレガンスが生まれます。
「決まり事」を習得するのは簡単です。覚えればいいのですから。
でも、マナーなど動きのあるものは大変です。
実は、授業でのテーブルマナーは字を追うだけ。実践が無いのです。それでは、経験の少ない学生たちが分かるはずもありません。
で、見つけたのです「YouTube」。
教科書の項目が網羅されているのに驚きました。言葉がなく短く動画にしているところが、むしろ分かりやすい。授業にはもってこいです。
さあ、来週からはテーブルマナーの講義です。私の解説付きで使わせていただきます。
テーブルマナーレッスン
日時；ランチタイム １２時～１４時
場所；当店
費用；お一人５２００円（ランチメニュー、指導料、消費税込み）
３名様以上でのご予約をお願いいたします。
