おはようございます

昨日のXmasはパンを焼き、ココナッツのトリミングで終わりました。

朝から焼いたハムオニオン＆ツナオニオンパン。ココナッツをトリミングして下さる先生に少しお持ちしたらパンが大好きだそうでとても喜んで下さった。

先日憧れの『弥栄窯』のグランド・エポートルを奇跡的にオンラインショップから購入出来て感動しながらいただいた。

あと3種類のパンも食べたくてポチ頑張ろうと思ってたのだけど年内で閉業する事を先週知った

『来年以降はまた違う形で自分らしく、パンと向き合っていく所存です。自分はどうしても「パン屋」になれませんでした。自分が最初に心を射抜かれたパン、それはシャントラヴィの、信仰のなかで焼かれるパンでした。そこが原点であり、すべてであることにも気がつきました。変化を受け容れ、また、自分という「不完全な存在」を受け容れるために、これからも日々、道を歩んで行きたいと思います』

（弥栄窯インスタグラムより）

年末で関西で有名なパン屋さんが幾つか閉店する。凄く人気があるのに何故？と思うパン屋さんが。弥栄窯さんもその一つ。コラボするのかな？いつか店主拘りのパンが食べられるその時まで待とう。格好いい生き方を応援では、今日も穏やかな一日になりますよう