オードブルに♪クリーミィなレバーパテ
Today's plate
menu
クミン香る♪米粉のぽかぽか牡蠣チャウダー
作り方はこちら→
オードブルに♪クリーミィなレバーパテ
カボッコリーピクルスと赤玉ねぎのシンプルサラダ
みつトマト
先日久々に鶏レバーを買って
大好きな肝煮にしようと下処理をしてるうちに
そうだ
久々にパテを作ろう～
と思い立って
予定変更。。
という事で今日は
オードブルに♪クリーミィなレバーパテ
ですっ
クリスマスパーティーにいかがですか～
おいしそうっ
と思ったら
ポチポチッと応援クリックお願いしますっ
人気ブログランキングに参加中 レシピブログのランキングに参加中
今日もポチットありがとうございます
とても励みになってます～
ワインでしっかり煮込んで作った鶏レバーのパテを
今回はこんがりと焼いた胡麻のパンにのっけました
もちろん、クラッカーやバゲット等お好きなものにたっぷりつけてどうぞっ
ワインにとっても良く合うのでクリスマスのオードブルにいいですよねっ
作り方（作りやすい分量）
１ 鶏レバー２００gの白いとこや血の固まりを取り除いたら
流水に３０分程さらして血抜きをする。
（コロコロとした心臓の部分には中に血の固まりがあります）
２ にんにく１片みじん切り。
たまねぎ５０gを細かくみじん切り。
生パセリ１gみじん切り。
３ １の処理が出来たら
お鍋にバター３０gとにんにくを火にかけて
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを加えて
茶色っぽくなるまで炒める。
（じっくり炒めて甘みを出します。）
４ 鶏レバーを加えて軽く炒めたら
白ワイン８０ccを加えて沸かして一度アルコールを飛ばし
パセリとローリエ１枚を加え
塩小さじ１/２とブラックペッパーをふり
ワインの汁気がなくなる位までしっかり煮つめたら冷ます。
（焦がさないように～）
５ ４が冷めたら
フードプロセッサーに４と生クリーム８０ccを入れて
ペースト状に回したら
容器に入れて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
フードプロセッサーが無い場合は
４が熱いうちにフォークでよく潰し
冷めてから生クリームを加える事でも作れます。
（この場合、玉ねぎ、ニンニクはできるだけ細かくしておくと良いです）
玉ねぎはじっくりとしっかり茶色く炒めれば炒める程
甘みが出て美味しく出来上がります。
なんなんでしょ、、この急激な寒さ。。。
お気に入りののムートンブーツを出してもいいぐらいだわ～
冷え性で、いつも足の先とか冷え冷えやから
モコモコのミネトンカのムートンのブーツは毎年かなり履いてます＾＾
さてさてっ
先日、モニターをさせて頂いたrice forceさんより
モニターで作らせて頂いたお料理を
会報誌に掲載して頂いたという事でお届けものがありました＾＾
いつも手書きのお手紙を添えてくださるので
温かみを感じるんですよねぇ
国産十八穀米をプレゼントして頂いたので
また美味しく頂きますね～担当のY様♪ありがとうございました
こちらの十八穀米はクセもなく、色も鮮やかにもっちり炊きあがるので
常備したい雑穀米です＾＾
しかも国産で安心だし
完全予約販売で予約時期があるんですが
今は予約受付時期という事です
そしてですね、雑穀米を使ったレシピを募集されているので
詳しくはコチラをご覧くださいませ～
ではでは、今日は午後から打ち合わせ＆お仕事行ってきます～
お知らせetc..
只今発売中の『すてきな奥さん』の１２月号にて
"定番おかずをもっと美味しく"のコーナーに掲載して頂いております
詳しくはこちら→
ユキコタロウのtwitterはこちら↓↓ですっ
http://twitter.com/yukikotarou
menu
クミン香る♪米粉のぽかぽか牡蠣チャウダー作り方はこちら→
オードブルに♪クリーミィなレバーパテカボッコリーピクルスと赤玉ねぎのシンプルサラダみつトマト先日久々に鶏レバーを買って
大好きな肝煮にしようと下処理をしてるうちに
そうだ
久々にパテを作ろう～と思い立って予定変更。。
という事で今日は
オードブルに♪クリーミィなレバーパテですっ
クリスマスパーティーにいかがですか～
おいしそうっ
と思ったらポチポチッと応援クリックお願いしますっ
人気ブログランキングに参加中 レシピブログのランキングに参加中
今日もポチットありがとうございます
とても励みになってます～
ワインでしっかり煮込んで作った鶏レバーのパテを
今回はこんがりと焼いた胡麻のパンにのっけました
もちろん、クラッカーやバゲット等お好きなものにたっぷりつけてどうぞっ
ワインにとっても良く合うのでクリスマスのオードブルにいいですよねっ
作り方（作りやすい分量）
１ 鶏レバー２００gの白いとこや血の固まりを取り除いたら
流水に３０分程さらして血抜きをする。
（コロコロとした心臓の部分には中に血の固まりがあります）
２ にんにく１片みじん切り。
たまねぎ５０gを細かくみじん切り。
生パセリ１gみじん切り。
３ １の処理が出来たら
お鍋にバター３０gとにんにくを火にかけて
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを加えて
茶色っぽくなるまで炒める。
（じっくり炒めて甘みを出します。）
４ 鶏レバーを加えて軽く炒めたら
白ワイン８０ccを加えて沸かして一度アルコールを飛ばし
パセリとローリエ１枚を加え
塩小さじ１/２とブラックペッパーをふり
ワインの汁気がなくなる位までしっかり煮つめたら冷ます。
（焦がさないように～）
５ ４が冷めたら
フードプロセッサーに４と生クリーム８０ccを入れて
ペースト状に回したら
容器に入れて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
フードプロセッサーが無い場合は４が熱いうちにフォークでよく潰し
冷めてから生クリームを加える事でも作れます。
（この場合、玉ねぎ、ニンニクはできるだけ細かくしておくと良いです）
玉ねぎはじっくりとしっかり茶色く炒めれば炒める程甘みが出て美味しく出来上がります。
なんなんでしょ、、この急激な寒さ。。。
お気に入りののムートンブーツを出してもいいぐらいだわ～
冷え性で、いつも足の先とか冷え冷えやから
モコモコのミネトンカのムートンのブーツは毎年かなり履いてます＾＾
さてさてっ
先日、モニターをさせて頂いたrice forceさんより
モニターで作らせて頂いたお料理を
会報誌に掲載して頂いたという事でお届けものがありました＾＾
いつも手書きのお手紙を添えてくださるので
温かみを感じるんですよねぇ
国産十八穀米をプレゼントして頂いたので
また美味しく頂きますね～
担当のY様♪ありがとうございましたこちらの十八穀米はクセもなく、色も鮮やかにもっちり炊きあがるので
常備したい雑穀米です＾＾
しかも国産で安心だし
完全予約販売で予約時期があるんですが
今は予約受付時期という事です
そしてですね、雑穀米を使ったレシピを募集されているので
詳しくはコチラをご覧くださいませ～
ではでは、今日は午後から打ち合わせ＆お仕事行ってきます～
お知らせetc..只今発売中の『すてきな奥さん』の１２月号にて"定番おかずをもっと美味しく"のコーナーに掲載して頂いております
詳しくはこちら→
ユキコタロウのtwitterはこちら↓↓ですっhttp://twitter.com/yukikotarou