まとめ買いしたお肉の保存方法②

【彩り料理•節約•らく家事】

 

を研究している主婦の

ぽこりんママです

 

貯金0からでも、

ズボラでもできた家計管理の方法、

楽しくできる節約術などを

ご紹介しています。

 

■自己紹介

 

 

 前記事の続きです

切らないお肉の保存が終わったら

最後にカットする作業、

そして下味をつける作業です。

まず、

カットするまな板は

アルコール除菌しています。

今回切るのは鶏モモ肉です。

続いて、

ポリ袋の口を折り返して大きく開き

まな板の近くにセットします。

あらかじめ切る大きさを考えておき

必要な数だけ袋を用意します。

もし肉からドリップが出ている場合は

キッチンペーパーで拭き取ります。

そしてカットし、

大きさ別に袋に入れていきます。

よく使う種類の肉は

大きさ違いでカットして冷凍しておくと

手軽で時短になります。

我が家の場合、

3cmは親子丼や野菜炒め、

2cmはチキンライスやスープに便利です。

カットが終わったら

ゴム手袋を外します。

汚れた面をくるっと中にして捨てると

衛生的です。

ポリ袋の口を折り、

冷凍保存袋に入れて平らに整え

空気を抜いて口を閉じます。

菜箸などを押し当て、筋をつけておくと

必要な量だけ割って

取り出しやすくなります。

続いて、

唐揚げ用の肉には下味を付けます。

だいたいいつも適当です。

軽く袋を揉んで

全体に味をなじませます。

（袋に穴を開けないよう注意）

空気を抜いて口を縛り

冷凍保存袋へ。

下味をつけたものは

メモに書いておきます。

なるべく平らにして冷凍します。

なるべく平らに、薄く広げて、

というのは

凍るまでの時間を

とにかく短くするのが

美味しい冷凍のポイント

だからです。

分厚くすると芯まで凍るのに

時間がかかります。

その間にも鮮度が落ちてしまうので

美味しく、長持ちさせるためには

出来る限りスピーディーに凍らせる

ことが重要です。

 

 

あと、

解凍もその方が楽ですし

割って適量使うときも分けやすいです

 

解凍方法はいろいろありますが

袋の上から冷たい水を当てる「流水解凍」

が一番うまみを失いにくいようです。

とはいえ、いつもレンジの「解凍モード」

に頼っています

次回につづきます

 

 

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