先週の土曜日11日、京響の定期演奏会の帰りに、京都・三条のdining HARIMAYAさんでの
在職中の仲間との月一食事会に参加しました。
今回は、僕を含めて4名。旧交を温めながら、美味しく楽しく食事をしました。
いつものように、以下、料理の写真を羅列します。
【先付】筍と海老真丈の湯葉包み・南京生麩の揚げ出し＝やや濃い目のしっかりした味の揚げ出し
【鍋物】白魚と白ねぎの焼餅入り柳川風鍋 ドライトマトのせ＝優しい味わいの柳川
【向付】造り盛合わせ(縞鯵、鯛、よこわ、甘海老)＝定番のお造り
【八寸】鴨とチーズの松風、よもぎ麩田楽、小鮎香り揚げ、ひじきとクリームチーズ酒粕漬、釜揚げしらすの酢の物＝春らしい料理と盛り付け
【焼物】すずき・ふきのとう味噌焼、ドライ苺とバター博多寄せ＝見た目の色合いはいいとは言えないけど、ふきのとうの苦みが、すずきに合う
【蒸物】あおさ道明寺のあんかけ＝あおさと蒸したもち米を乾燥させて砕いた「道明寺粉」を使った和え物の餡掛けでモチモチした食感がいい
【今回の特別料理】子持ちホンモロコの素焼き＝ポン酢も出してくれたけど僕はやっぱり塩、旨味が増し増す
【進肴】筍 木の芽焼=春はやっぱり筍
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【御飯】たけのこごはん・赤出し＝ごはんもやっぱり筍
【水物】桜豆腐ヨーグルトソース、柚子羊羹、桜生麩と苺のあんみつ＝春らしい色合いの水物で〆