先週の土曜日、樫本大進＆ラファウ・ブレハッチ DUOリサイタルの後、京都に戻ってきて、在職中の仲間との月一食事会に行ってきました。
今回は僕を含め3人での開催予定でしたが一人がインフルエンザに罹患しキャンセル。でも、もう一人が久留米から来てくれると決まっていたのでリスケはせず、二人でちょっと懐かしい話もしながら、美味しく料理を頂きました。
いつものように、以下、写真を羅列します。
【先附】海老芋の柚子味噌掛け=ちょっと甘い柚子味噌が美味しい
【椀物】鴨入り馬鈴薯まんじゅう あられ揚げ 薄葛仕立て＝薄葛とネギで温まります
【向付】造り盛合わせ(まぐろ、かんぱち、鯛、炙り帆立) ＝定番の3種に、炙り帆立が旨い
【八寸】くらげ・しば漬け和え、揚げトーストと生麩の田楽、白いんげんと柚子の茶巾絞り、ブロッコリー・ツリー仕立て、黒豆真丈、干支大根、蟹爪真丈＝12月恒例のクリスマスツリーの器。器の中もブロッコリでツリー in ツリー
【焼物】さわら味噌幽庵焼＝脂の乗った鰆がGOOD
【蒸物】ぶり淡雪蒸し＝卵白の淡雪が冬にピッタリ
【鍋物】鴨しゃぶ ＝これも12月の定番。鴨の旨味がいい
【御飯】むかごと牛蒡の炊き込みごはん・赤だし＝写真の映りが悪いけど、むかごがホクホク
【水物】黒蜜フォンデュ 苺・キウイ・バナナ・白玉・車麩＝きな粉を付けて黒蜜をくぐらせるフォンデュで〆