先週土曜日の昼間に行った京響定期演奏会のことは都合により明日記載することにします。
時系列では逆になりますが、今日のブログはその日の夜の京都・三条のdining HARIMAYAさんでの在職中の仲間との月一食事会のことを書きます。
今回は、久留米から出張でこちらに来ていたメンバーも参加してくれ、僕を含め4人で楽しく美味しく食事が出来ました
いつものように以下、料理の写真を羅列します。
【先附】冷やし野菜焚き合わせ＝猛暑の今、よく冷えた野菜が旨い
【椀物】海老真丈と冬瓜と山椒麩かすみ仕立て ＝優しい味の餡がgood
【向付】造り盛合わせ(かんぱち、鯛、鮪、鱧)＝定番の3種盛り＋夏はやっぱり鱧
【八寸】はす芋とぶどうゴマクリーム掛・青梅ゼリー ・とうもろこし真丈 ・沢蟹姿揚げ・トマトゼリー・マンゴーとブルーベリーのなます・青梅ゼリー＝祇園祭・長刀鉾の器に青紅葉が夏の食材を引き立てています
【焼物】鮎一夜干し・らっきょう赤ワイン煮＝一夜干しは味が濃くなって旨味がアップ
もっと欲しい
【蒸物】鶏そぼろ入りとうもろこしと枝豆まんじゅう＝とうもろこしと枝豆も夏を感じさせます
【揚物】 賀茂なすと夏野菜かき揚げの揚出し＝そして、暑い京都の夏の食材と言えば、加茂なす
【御飯】とうもろこし御飯・赤出し＝御飯もトウモロコシ
甘くて美味しい
【水物】白玉とキウイゼリーのあんみつ ・いちじく入りようかん ・赤ワイン大福・いんげん豆コーヒー煮＝新作のいちじく入りようかんのサッパリした味わいがいい