先週土曜日の夜は、京都北山での京響定期演奏会から三条のdining HARIMAYAさんに戻り、在職中の仲間との月一食事会に参加。参加者は僕を含めてコア・メンバーの4名。いつものように楽しく美味しい時間を過ごしました
以下、従来同様、料理の写真を羅列します。
【先附】長芋そうめん＝出汁が効いてさっぱりした味わい
【椀物】さつま芋すり流し＝白味噌とさつまいもの甘さが優しい
【向附】4種盛り(とろよこわ、シマアジ、鯛、甘海老)＝脂の乗ったトロよこわがgood
【八寸】新じゃかがいものチーズ田楽・枝豆真丈・生ひじきの佃煮クリームチーズの酒粕漬・釜揚げしらすのうま酢和え・じゅんさいとキウイの酢の物・こけももとレアチーズゼリー寄せ・そら豆とゆり根の茶巾絞り、びわの酢味噌掛け＝青紅葉も添えられて清涼感のある盛り付け
【焼物】サーモン 木の芽焼き＝醤油と木の芽の塩梅が旨くて、もっと欲しい
【蒸物】うすい葛餅 南京あん＝うすいエンドウの葛餅に南京あんが合う
【揚物】賀茂なすチーズ田楽＝この月の定番
白味噌とチーズが濃厚
白味噌とチーズが濃厚
【御飯】小鮎ごはん 赤出し＝小鮎の唐揚げでご飯がすすみます
【水物】カシューナッツ入り生麩 はちみつソースがけ＝ほんのりした甘みの生麩で〆