ちりめん山椒

山椒は枝をとって茹でた後、水につけて灰汁ぬき。

枝を取るのが、やや面倒臭いけど、しょうがないです。

で、今回、使わなかった分は冷凍しておくと、ほぼ一年使えます。

ちりめん山椒は、みりんと酒、醤油だけで炊きますが、注意すべきは醤油を入れすぎないことと、炊くときに焦げ付かせないことくらい。写りが余りよくないけど、家でも店で買ったような味わいに仕上がりました。