７月入って妹の息子の結婚式、パン教室、そして今日もつぶっこ教室があり

６月のつぶっこ後半を今頃書いています

ズッキーニ、茄子、車麩のアチャールは

教室で大人気なレシピです

♪車麩と茄子のアチャール（あちゃら漬け）

「アチャラ」はポルトガル語「achar（アチャール）」に由来し、野菜や果物の漬け物を意味する。

教室で大人気のメニューの一つで、季節で蓮根やヤーコン、カブ、大根も使用します。

材料；茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

　　　車麩　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚（ぬるま湯で柔らかく戻す）

　　　サクサク粉　　　　　　　　　　　　　　５0㌘（片栗粉でも）

　　　ラード　　　　　　　　　　　　　　　　揚げ用に適量

甘酢；

砂糖大根糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ半分

　　　濃い口しょう油　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３（濃い目の酢には水大さじ１を足します）

　　　赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　半本（種をとり輪切り）

作り方：①茄子はヘタを取り皮付きのまま2㎝位の乱きりにする。

②車麩はぬるま湯で戻し、よく絞り10等分にする。

③車麩と茄子を多めのサクサク粉でまぶし、中温のラードでカラリと揚げる。

④フライパンに甘酢の材料をいれ中火にかける。水分をとばすように鍋をゆすりながら、

ブツブツと細かい泡が立ってきたら、揚げた茄子と車麩をからめます。

あれば、ナッツ類も一緒にからめ出来上がりです。（今回はヘーゼルナッツ使用）

♪胡瓜の赤梅酢漬け

胡瓜２本の両ヘタを取り塩ひとつまみで塩もみし、さっと洗い拍子切りにします。

塩もみしたきゅうりに、梅干し漬けの『赤梅酢』大さじ１と濃口しょう油と胡麻油を５滴ぐらい

加え混ぜ３０分ほど軽い重しをして漬けます。

＊胡瓜の赤梅酢漬けは初夏から夏に向け、赤梅酢のクエン酸や梅ポリフェノールが免疫力アップし

食欲増進になり夏バテを防いでくれそうです。

♪大根の梅ペーストサンド

♪炒りそら豆おやつとオーガニック珈琲

生そら豆、乾燥そら豆も２０分ほど茹でるか蒸して柔らかくしてください。

フライパンや焙烙（ほうろく）で焦げないようフライパンを揺すりながら焙煎し、

色が変わり香ばしい匂いがしたら完成です。お好みで塩、カレー粉、胡椒などふりかけいただきます。

♪梅の薬膳コーラ（道路に梅が落ちていたので作ってみました）

材料；青梅、完熟梅でも１キロ・黒砂糖８００㌘・カルダモン粒とクローブ粒各２０粒・

シナモン棒４本・八角４個・くろもじ葉５㌘かスティクなら２本・黒胡椒粒４０粒・

りんご酢大さじ５・レモン１個絞る・生姜２片・ライフエッセンス（ミネラル）大さじ３を

全てビンに入れ二週間毎日ビンをふり黒砂糖を溶かします。炭酸、お湯割り、ヨーグルト、アイスに。

紫陽花が長らく咲いてくれました。

”２６年文月６月楽膳❤️