錦糸卵

ひなまつりだからか、ちらし寿司を作ってみました。錦糸卵は作ったことがあるので、自分でやると言ったのですが、ネットで調べるとびっくり。


一度温めたフライパンを、濡れた付近で冷やすと書いてありました。やってみると、この方がゆっくりと卵が固まる感じで、全体に薄く伸ばしやすく感じました。薄くても、ふんわりした錦糸卵に出来た感じです。

画像は、蓋をして一分ほど蒸しているところ。余熱を使った焼き方が、柔らかさを出すのでしょうか。