ピーマン大量消費

今日もつくば市大角豆の田中農園のハッピーブログへようこそ〜♪

今日も暑かったですね〜♪

こう暑いと日中は暑すぎて外へ出れず

夕方の作業になります💦

最近は、わくわく広場の納品も夕方になっています。

有難いことに

暑くても我が家は夏バテ知らず

18才の娘〜85才の義母まで食欲旺盛で、私以外は必ず三食食べています。

夏は暑くて食欲ないのよね〜♪

うちのおばぁちゃん、ご飯が食べれなくてね・・・。

さっぱりしたものが良いよね・・・

なんて聞きますが、うちはなぜか毎年たべれるんですよね〜♪

元気はうれしい、有難い、有難い

今夜は、畑のピーマンが大量収穫できたので、たっぷり調理しました。

時間がある時に作り置きすると、楽ですもんね♪

ピーマンの甘辛煮

ピーマンを洗って、縦半分に切り種を出し、

半分のピーマンを斜めに細く切ります。

(斜めに切ると柔らかくて子供が食べやすいって聞いたので)

名前はかっこいいけど、我が家は野菜のスープって感じ^^;

真っ赤に完熟したトマトが5個あったので

野菜をたっぷり取れる煮込みスープにしようと思いました。

畑に行って、ナス、ピーマン、を収穫し、

玉ねぎ、にんにくは小屋から持ってきました。

野菜を全て1〜2センチの大きさに切る。

トマトは、皮付きのまま、ザクザクと切る

。煮込むと溶けてしまうので、大きさも適当で大丈夫！

オリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒めて、そこへ野菜と冷蔵庫にあったエノキを投入し、炒める。

だいたい油が周り炒めたら

塩、胡椒、コンソメの素を入れ

蓋をしてグツグツ煮込む。

水は入れないでね。

途中、蓋を開けてみて、煮えたら出来上がり！

水を入れず野菜だけのエキスがしっかりでますから栄養たっぷり！

実はうちの娘、玉ねぎ、人参、ナス、ピーマン・・・野菜嫌い>_<

でも食べてもらいたいのが親心^^;

コトコト煮込み、食感を減らしたら完食してくれました。

量は少なめにしましたが^^;

夏野菜を楽しみましょう！

冷蔵庫には、すいか

カットして冷蔵庫に入れて置くといつの間にか誰か食べてます。

暑いので、ご自愛くださいませ(o^^o)