こちらいつもありがとうございます。
癒しサロン、Heart to Heart.の伊賀上伸子です。

連休も今日で終わりですね。

ここ数日はお天気もよく、鶯の鳴き声がよく聞こえてくる
ようになりました。
春の訪れを告げてくれています。

鶯は、秋から冬にかけて鳴き声が変わります→こちら

鶯の鳴き方も、おぼつかない鳴き方から、上手くなって
いく途中の鳴き声を「ぐぜり鳴き」といい、「ホー、ホケキョ」
とパーフェクトに鳴けたときには、なんだか微笑ましくなります。

◆二十四節気では　

3月20日～ 4月 3日頃は春分（しゅんぶん）です。

春分は太陽が真東から昇って真西に沈み、昼と夜の時間が
ほぼ同じ長さになることから、二十四節気では大きな節目
の日です。

現在でも「春分の日」は自然をたたえ、生き物を愛しむ日と

されています。

春分の日を中日に、前後３日間を含めた７日間が春のお彼岸
です。

先祖の供養をするほか、かつては農作業事始めの神祭を行
っていたといわれます。

また「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉もあるように、過ごしやす

く活動しやすい季節を迎えます。

◆七十二候

初候　雀始巣（すずめ、はじめてすくう）

スズメが枯れ枝を集めて巣作りを始めるころ。
屋根の隙間などからひょこっと顔を覗かせたら巣作りをし
ている最中かも・・。

次候　桜始開（さくら、はじめてひらく）

全国各地から桜の開花の便りが・・本格的な春の到来です。
つぼみの桜、満開の桜、散りゆく桜、全てに風情があります。

末候　雷乃発声（かみなり、すなわちこえをはっす）

春の雷は恵の雨を呼ぶ兆しとして、喜ばれたものです。
但し、大気が不安定で時には雪やヒョウを降らせることも。

暦の説明→こちら

＜旬の食材＞

・シラス

　湘南、相模湾では3月になるとシラス漁が解禁となります。
　獲れたての釜揚げはふっくらとやわらかく美味。
　干しシラスも旨味たっぷりです。

・桜海老

　静岡県由比が日本一の水揚げ。
　生桜海老を食べられるのは、この時期だけです。
　
・フキ

　透き通るような緑色が春らしい。
　あく抜きをして色鮮やかに茹で、淡い色のシンプルに
　だし醤油での味付けがおすすめです。

・ウド

　自生のウドは3～4月が旬。
　独特の香りとみずみずしい食感はとても爽やか。
　穂先は天ぷらに、茎は和え物に、皮はきんぴらで。

・グリンピース

　えんどう豆の若豆で、豆ご飯でおなじみです。
　筋を取って豆を取り出し、バター炒めやスープに。

･タラの芽

　桜の咲く頃がちょうどタラの芽が採れる時季。
　揚げたての天ぷらは、ほろ苦さと香りが絶品です。
　
・小カブ

　東京葛飾生まれの「金町小カブ」をルーツに持つ小カブ
　は、形が美しく、野菜の芸術品とも呼ばれるようです。
　春のものは軟らかく、生でも美味しくいただけます。

◆グりンピースの効能（甘味・平性）

えんどうは、若いさやごと食べる「さやえんどう」や
「絹さや」と、結実した豆を食べる「実えんどう」が
あり、実えんどうの未成熟の実がグリンピースです。

完熟した実は乾燥豆として、うぐいす餡の原料になったり
みつ豆に加えられたりします。

最近は、両者の中間品種でさやも実も食べられる「スナップ
えんどう」もあります。
私はこれが大好きです。
料理の応用範囲も広く、お味も美味しいですよね。

乾燥豆は豆類に分類され、消化を助け気持ちを落ち着ける
作用、また血液循環を高め、咳や痰を止め尿の出を促す効
能があるとされます。

一方さやえんどうやグリンピースは、ビタミンやミネラル
食物繊維が豊富な緑黄色野菜の仲間です。

良質なたんぱく質を持っており、こちらも胃腸の働きを整
えて気（生命エネルギー）を補い、尿の出を促す作用があ
り、豆と野菜の療法の働きを備えています。

◆ウドの効能（苦味・温性）

野趣あふれる香りとほのかな苦味、シャキシャキとした歯
触りが身上の山菜です。

山野に自生する山ウドに対して、盛り土をしたり閉所で遮
光したりして、白くやわらかくした軟白栽培のものが周年
出回っていますが、本来は春は旬です。

身体を温めて寒気をとり除き、体内の余分な水分を排出す
る働きがあり、冷たく湿気を帯びた風に当たり過ぎること
が一因とされる関節痛や痙攣、皮膚の痒み、のどの炎症な
どを改善するとされます。

食べられるのは若芽のうちだけで、大きくなると役にたた
ないという意味で「独活の大木」の語源になったとされま
すが、強い風・湿気・寒さという三つの邪気（病気をもた
らす原因）を取り除く実力があります。

◆かぶの効能（苦味・温性）

かぶは五臓を補い、消化を助け、気持ちを落ち着け、咳や
痰を止め、口の渇きを癒す効能があるとされます。

昔からお腹が痛いとき、咳が出るときなどにかぶのおろし汁
を飲む民間療法がありますが、実に理にかなっています。

別名「すずな」といい、春の七草の一つに挙げられるのも
効能が幅広く、五臓全体に活力を与えるからです。

中国三国志時代の軍師、諸葛孔明は、戦地での行軍中、わ
ずかな期間でも駐留する場合は必ずかぶを植えさせたとさ
れます。

かぶには春と秋の２回旬があるように、栽培が容易で短期
間で収穫できるからです。

そのうえ若葉から根茎に至るまで、余すことなく食べられる

ため、戦地や飢饉では大変重宝されたのです。

季節のレシピ

★桜海老と梅干の混ぜご飯

〔材料〕二人分

ご飯　　　　　　　　　　お茶碗２杯分
梅干し　　　　　　　　　２～３個
桜海老　　　　　　　　　大３
（茹でまたは素干し）
白い炒りゴマ　　　　　適量
青しそ　　　　　　　　　適量

<作り方>
①梅干しは種を取って包丁で叩く。
　青しそは千切りにする。
②ボウルにご飯を入れ、梅干し、桜海老、ゴマを加えてざっくり
　と混ぜる。
③お茶碗に②を入れ、上に青しそを乗せる。

◆風物詩・習わし

春のお彼岸

お墓参りをして仏壇にぼた餅をお供えして、先祖を供養します。

春の社日

春分に近い戌の日を春の社日といい、生まれた土地の産土神
（うぶすながみ）にお参りして豊作を祈願する。

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健康維持のために、定期的に体質チェック

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◆五臓別体質チェック
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チャクラを輝かせて幸せを呼び込む

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二十四節気「春分」☆