重ね煮という調理法について

こんにちは！


アレルギーのある人もない人も、みんな笑顔になる！
健康料理教室「ショクノワ」の三島りえです。


重ね煮という調理法に出会ってから、かれこれ15年。


出会いのいきさつは話すと長くなるので、またの機会にしますが、
重ね煮について今日は簡単にお話ししますね


東洋医学の陰陽五行という言葉を聞いたことがある方も多いかと思いますが、
森羅万象、すべてのものは、この陰と陽に分けられます。


例えば、、、


昼は陽、夜は陰


男は陽、女は陰


夏は陽、冬は陰


など、陽だけのものはなくて、また陰だけのものもありません。


野菜で言えば、夏に採れるトマトは陰性、冬に採れるごぼうは陽性となります。


そして、陰と陽のちょうど真ん中が中庸（ちゅうよう）で、お料理するときに、
お鍋の中が中庸になることを意識して調理する料理法を重ね煮と言います。





写真のように、鍋底から陰性～陽性へと野菜を並べて、一気に火をかけていきます。


野菜の中でも陰性のもの、陽性のものと色々あるんですよっ。


身体の中も中庸の状態にすることが、健康に良いので、
まずは、鍋の中でお料理を中庸にもっていくことが大切です。


何だか、理論ばかり並べましたが、この調理法はとても便利で、
きっと日々のお料理に役立つこと間違いなし！


だって、お料理することが


簡単に！


早く料理できて！！


美味しくなるんですから！！！


今、日本で主流になっている重ね煮法は２とおりあって、


一気に重ね煮をたくさん作って色んなお料理に展開させていく方法と、


一品ずつ重ねて、単品でお料理を作っていく方法と、


があります。


どちらもできると、とても便利ですよ


10月と11月のレッスンは、主に一気に重ね煮をたくさん作って色んな
お料理に展開させていくやり方で、秋のお料理を作ってみたいと思います。


近々、内容をアップするので、お楽しみに～