･みぞれ鍋･大根と玉子の味噌煮
･大根の葉と皮のきんぴら
すっごくおいしくできた！から
レシピ書いちゃうぞ～☆
…え？需要ないって？＾＾
ちっちゃいことーは気にしなーい
それが女の生きる道ヾ(´ー｀)ノ
*レシピ*
土鍋と普通の鍋を用意する。
大根２本と玉子を好きなだけ用意する。
豚バラ肉を綺麗に並べて、塩をふって常温で放置しておく。
土鍋で昆布出汁をとる。
鍋で玉子を茹でる。
そのすきに大根の皮と葉をとってよけておく。
大根１本をおろす。
残りの１本を半分を輪切り、もう半分をイチョウ切りにする。
隠し包丁を入れておく。
玉子が茹だった頃なので、出して冷水で冷やしておく。
鍋に米のとぎ汁と切った大根を全て入れて煮る。
灰汁が出てくるのでとる。
そのすきに、昆布出汁がとれたはずなので土鍋をよけて、フライパンで大根の皮と葉を使ってきんぴらを作る。
出汁をとった昆布も佃煮に使うのでとっておく。
大根の灰汁がとりおわったら取り出して洗う。
鍋に昆布出汁と輪切り大根と茹で玉子、そして醤油・味噌・みりんなどを好みで入れて煮る。
私は赤味噌にこれを合わせてます
とりやさいみそ！鍋にもお味噌汁にも使えて万能です
そのすきに、白菜・きのこ・ねぎなどを切る。
大根おろしをザルに入れて汁を出す。
土鍋に昆布出汁・お酒・おろし汁を入れて温める。
アルコールがとんだら白菜・イチョウ切り大根を入れる。
そのすきに、放置していた豚肉を熱湯数秒→氷水で余分な脂と灰汁をとる。
白菜が煮えたら豚肉・ねぎ・きのこを入れる。
味をみながら醤油・塩・オイスターソースなどで調節する。
具材に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ汁にとろみを出す。
これでおしまい♪
で、食卓に出る前におろして
おいた大根をかけると
どーん※試しに、おろしは半量
はー、疲れた。笑
この頃には大根煮もとろとろに
なってるはずです(たぶん)。
片栗粉でとろみをつけると
おろしが沈まないんですよ☆
文字数足りない(;_;)
つづく！