必須脂肪酸　ってな〜に？その２

土曜日は　　ダーとおでかけ　と

決まっておりますが　

先ほど　あまりにも　お腹いっぱいに　食べて

帰ってきたら

ソファで　寝てしまったではないですか～

ごめんなさい　遅くなっちゃったわ　

さてさて　油シリーズ

なんだか　皆さんの　悲鳴が聞こえて

まいりましたね～　

大丈夫よ～

気長にね　ってお願いしておりますでしょう　

皆様　ご愛用の

オーリーブオイル　についても

ごま油に　ついても

まだ、あとで　ちゃんと　色々書きますので

ご安心をね　

忍耐よ　忍耐　

さて、オメガ　の摂取過剰による

体に　よくない　影響は　理解いただけましたでしょうか

簡単にいえば　取りすぎないってこと　重要よ　　

できれば　調理法を　変えるのが　よろしいかと

グリルしたり　蒸したり　煮たりでねっ

ここで　オメガ　登場　

これは　

エイコサペンタエン酸（EPA) 　

ドコヘキサエン酸（DHA)

アルファ－リノレン酸

が　代表かな

よく　耳にはするでしょう　

お魚　に　この　EPA とか　DHA　は　たっぷりはいってるのよん

サバ　とか　イワシ　などの　青背の魚の身の部分　ね

あと　リノレン酸は　フラックスシードオイル（亜麻仁油）とか　

しそ油（えごま油）　に　豊富よね

オメガと　オメガ　は　摂取するなら　セットで　摂取すべき油

オメガ　は　今度は細胞膜を　柔らか～く　しますから

オメガ　とはお互いに　役割分担して　働くの

つまり　ふたつが　バランスよく一緒に　細胞膜の　原料に

なったり　血液の中で　敵と戦う仕事をしたりすれば

細胞膜は　柔軟性のバランスや　

免疫も　炎症と鎮静のバランスを　完成よ　

体の中では　オメガの　アランキドン酸　に　対して

オメガ　ではエイコサノイド　（局所ホルモン）　が増えますわ

ここからは　また　かなり専門的な話　になっちゃうんだけど

う～ん　ものすご～く　要約しちゃうと

例えば　体内で働くホルモンはこのふたつの油の働きで

アランキドン酸由来　では　血をどろどろに

エイコサノイド由来　では　血をさらさらに

アランキドン酸由来　では　炎症を促進　例　ピーナッツ

エイコサノイド由来　では　炎症を抑える　例　クルミ

炎症では　燃えて　くずが出る

鎮静では　くずを　固める

　
こんな感じかしらね

アレルギーによる炎症は　ここにも　理由があるの

最終的には　さらさらだから良いってわけじゃ

ないんだけどね　

さらさらの意味は　ほかにもあるのよ

言葉遊びですが　乳化しやすいし　酸化もしやすい

　

ここでは　言葉も少ないし　ものすごーく　要約しちゃってますが

詳しいことは　私の免疫学クラスを　聞いて欲しいっ　

さて　全体としてのバランスの　理想値は

オメガ　と　オメガ　が　２対１または　百歩譲って　３対１　　

注：３対１とか４対１とか、いろいろ意見ありです

とはいえ　摂取量を　計るのは　簡単ではないでしょう

放っておいたって　現代社会での　皆さんの食生活は

オメガ　と　トランス脂肪酸で　溢れていますもの～　　

まぁ　だからこその　心して　オメガを　摂取しましょうキャンペーン

になるのも　無理はありませんわね　

ちょっと前に　オメガの　リノール酸　が　

血中コレステロールを　低下させる　って

話題になったんだな～

ベニバナ油（サフラワー油）や　コーン油が　もてはやされて

マーガリンや　サラダドレッシングが　「高リノール酸」食品として

大ブーム　でしたわ～ん　

「バターより　マーガリン」という　間違った　常識も

ここで　うまれちゃったのね　

この　４０年間で　日本人のリノール酸摂取量は　３倍に

でも　健康度は　どうなってる　