ウニの甘さと、カニのうまみが贅沢！
玄界灘のぶりとイカ
冬の北陸並みの脂のノリのぶりだそう！
まだ夏なのにどうなってるの？っていうほど
味も濃く脂のノリもしっかりうまい！
早速、天ぷらがスタートです。
天ぷら14品出てくるらしいのですが
そんなに食べれるのか不安。。。
１ 車エビ×２尾
一口食べて衣のくちどけに驚きました。
くちどけって、ケーキとかに使うものだと思ってましたが
まさか、天ぷらに使う時が来るとは。
音にしたらシュワっ
軽やかなサクサクののちに消えていく
衣は脂感が全くないのに、素材のうまみや香りを
閉じ込めていて、一口かじると一気にあふれ出ます。
車エビの足
かじっても痛くない、足部分。
サクサクリアルかっぱえびせん！
２ イカを大葉で巻いて
外はわずかに火が入り、
中はレアに仕上げて。
３ 枝豆と黒豆
ギリギリつながるくらいの衣でつないで。
かぶりつくとふわっと湯気とともに
豆の風味が一気にくる！
４ キス
定番の一品も、薄衣でおいしい！
５ ブロッコリー
私、ブロッコリーあんまり好きじゃないのですが
これは別。信じられないくらいおいしい！
甘味が出てきた証に、房がほんのり茶色に。
軸はしっかり甘くうまく。
房はサクッと美味しい～！
６ れんこん
７ 銀杏
８ 松茸
国産松茸を一人１本！
衣に閉じ込められた香りが
カットした瞬間一斉に広がる！
食べやすく包丁をいれてあります。
めちゃくちゃおいしい。。。
９ はまぐり
うまみが濃い！！
ここまでの素材のうまみを背負った衣が
ハマグリを引き立てます。
ここで、油をチェンジ。
ハマグリを揚げてしまうと
汚れてしまうのだそう。
使っているのは最高級の太白胡麻油。
それがこの一回で終わりという
使い方が贅沢すぎますね。。。
１０ れんこん
松茸のお吸い物？
大将、頭がおかしくなったのかな？
と思うくらい松茸がぎっしり。
調味料は使っていないというお出汁は
昆布やハマグリのみでとっているらしいのですが
うまみと香りの波状攻撃がすごい。。。
あったかいものをここでいただくことで
脂を流されている感じ。
そしてもずく酢
大きなうにが鎮座！！
もずくは加賀の糸もずく
さっぱりして2回転目の天ぷらに
向き合えます。
１１ みずのみ
みずの実
にゅるんとした触感が楽し。
1３ノリの天ぷら
穴子
最後まで軽やかで口溶けの良い衣で
胸焼けとかは皆無…！
穴子の天ぷらは胃もたれするから
食べないことも多いのにここのは
なんともないばかりか、めちゃ美味しかった！
ここから大将がまたしても
松茸を信じられない量を
千切りにして、これが出てきました。
松茸ご飯
ほぼ松茸！！
お塩でシンプルに味付けされてるから
お腹いっぱいでもスルスルはいっていく！
もう一つごはん。
天丼か、天茶から選べますが、
天丼最高！！
2時間かけて作るタレに
車海老とホタテ貝柱のかきあげ。
天茶はそれはそれで美味しいんですが、
天丼最高！！
〆
いやー美味しかった！
すでに年内の天ぷらの席は満席。
時折大将のInstagramで
キャンセルがあって再度
募集する時があるのでそれを狙ってみてね。