GWの九州旅行で一番最初に行ったのが、福岡を代表するパティスリー。
patisserie Jacques
パティスリー ジャック ＠ 福岡赤坂
世界最高峰のパティシエである証、菓子職人協会＜ルレ・デセール＞の
メンバーである大塚良成さんがされているお店です。
ルレデセールはパティシエやショコラティエが組織する協会で、会員になるためには
厳しい基準を満たしていないとなる事が出来ないと言われおり、日本人の会員は
現在５名がメンバーとなっています。他の方というのが、
イデミスギノの杉野英実さん
オリジンーヌ・カカオの川口行彦さん
エーグルドゥースの寺井則彦さん
サダハルアオキの青木定治さん
錚々たるメンバーが並んでいます。
そんなルレデセールのメンバーの方がされてるパティスリーにどうしても
行ってみたくて、パパを説き伏せ（笑）、行く事にしたのでした。
数席しかなかったのですが、イートイン♪
＊マロンロワイヤル
ラム酒を効かせた、モンブラン。
周りの柔らかなクリームはほぼクレームシャンティでミルキーな味わい。
深くフォークをいれて出てきたムースはラム酒がぐっと効いています。
そして最後に出てきた、真ん中の濃いところは、マロンそのもの！
というくらいに濃厚な栗の味わい。
下に敷かれたスポンジはクリームとは違った食感と舌触りがアクセントとなって
いて、これまた洋酒の香りがして繋がっています。
うん。普通に美味しい。
なんていうか、これは味の作り方や重ね方がスタイリッシュというよりは、
やや古典な印象で、ちょっと好みとは違う感じ。。。。これはしょうがない。
初めてのお店でヴァンドゥーズさんに好みを伝えるのは難しいですね。
でもお持ち帰りした焼き菓子は美味しかった～★
うーん。たまたま相性が悪かったのかな？
今度行った時は、自分がピンとくるものを食べたいと思います！
patisserie jacques
パティスリー・ジャック大名店
TEL 092-712-7007
住所 福岡県福岡市中央区大名2-12-5 赤坂田中ビル1階
交通手段 福岡地下鉄 赤坂駅3番出口赤坂駅から50m
営業時間 [月・水～土] 10:00～19:00 [日・祝] 10:00～18:00
定休日 火曜