予約をしてから、一週間。
もう４度目だと言うのに、まだワクワクする◎
この人の手から一体どんなものが出てくるのか。
あのカウンターに座る瞬間を予約してから心待ちにするのです。
鮨いしばし＠大阪沢良宜
この日もまたランチで訪問しました。
鮨８貫、茶碗蒸し、お吸い物がセットになった
１８９０円の握り。雅。
大将はいつも、にこやかな笑顔で迎えてくれるけれど、
食材と向き合うときは何時だって真剣なまなざし。
ネタに包丁を入れ、あれこれと仕事を施す。
手際よく、丁寧に。
あまりにも「そつ」がないので、ついつい眺めてしまう。
仕上がると一貫ずつ目の前のお皿に置かれます。
ゆったりとしたスピードで進んで行きます。
＊からすがれい 塩レモン
塩とレモンが、ぎゅっと凝縮された白身魚の旨味を引き立てています。
＊本マグロ じゃばら大とろ
口に入れた瞬間とろけました。温度管理が抜群。
＊赤貝
独特の歯ごたえと、貝の旨味がじわ～っと口の中を駆け巡ります。
＊赤貝のひも
細く切られたキュウリの食感との対比が面白い。
＊金目鯛
ほんのり皮目をあぶった旬の金目鯛はあぶらが乗っています。
＊下足
甘いツメを塗ったゲソはこりこり。ゲソに感激したのはコレが初めて。
＊子持ちしゃこ
え、しゃこ？って思いましたが、これ絶品。つまった卵の旨味と食感がたまりません。
＊鯖（ちょっとわかりません）
見えないけれど、こちらもほんのり炙って。脂がのった魚は炙ると美味しいです。
＊ハマグリ
柔らかくゆであがったハマグリは繊細な味わい。
＊煮蛸
ありえないほど柔らかく、ほどよい歯ごたえが残るこんな蛸。初めて食べました。
＊とろ鉄火
住所 大阪府茨木市真砂3-10-23 メゾンドライトコア １Ｆ
交通手段 沢良宜駅から1,471m
営業時間 11:30～14:00(L.O.13:30)17:00～23:00(L.O.22:30)
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
横柄な人は行かない方が賢明よ★
←ランキングに参加しています。応援ポチおねがいします♬
にほんブログ村
もう４度目だと言うのに、まだワクワクする◎
この人の手から一体どんなものが出てくるのか。
あのカウンターに座る瞬間を予約してから心待ちにするのです。
鮨いしばし＠大阪沢良宜
この日もまたランチで訪問しました。
鮨８貫、茶碗蒸し、お吸い物がセットになった
１８９０円の握り。雅。
大将はいつも、にこやかな笑顔で迎えてくれるけれど、
食材と向き合うときは何時だって真剣なまなざし。
ネタに包丁を入れ、あれこれと仕事を施す。
手際よく、丁寧に。
あまりにも「そつ」がないので、ついつい眺めてしまう。
仕上がると一貫ずつ目の前のお皿に置かれます。
ゆったりとしたスピードで進んで行きます。
＊からすがれい 塩レモン
塩とレモンが、ぎゅっと凝縮された白身魚の旨味を引き立てています。
＊本マグロ じゃばら大とろ
口に入れた瞬間とろけました。温度管理が抜群。
＊赤貝
独特の歯ごたえと、貝の旨味がじわ～っと口の中を駆け巡ります。
＊赤貝のひも
細く切られたキュウリの食感との対比が面白い。
＊金目鯛
ほんのり皮目をあぶった旬の金目鯛はあぶらが乗っています。
＊下足
甘いツメを塗ったゲソはこりこり。ゲソに感激したのはコレが初めて。
＊子持ちしゃこ
え、しゃこ？って思いましたが、これ絶品。つまった卵の旨味と食感がたまりません。
＊鯖（ちょっとわかりません）
見えないけれど、こちらもほんのり炙って。脂がのった魚は炙ると美味しいです。
＊ハマグリ
柔らかくゆであがったハマグリは繊細な味わい。
＊煮蛸
ありえないほど柔らかく、ほどよい歯ごたえが残るこんな蛸。初めて食べました。
＊とろ鉄火
〆まで最高です。
ゆったりとした速度で出されるお鮨は、ただ口に含み無言で楽しみたくなります。
はらりとほどける繊細なシャリと
口に入れた瞬間に馴染み旨味を拡散させるネタ。
そして、この格安のお値段。
それもこれも、大将の努力と腕と、ネタの準備のたまもの。
だから、シュクレの岩永さんもブログ
に書いてましたが、
その大将の努力を大切にしたいな～と。
ちゃんと予約して、ちゃんと時間通りに行く。
携帯はマナーモードにして、通話は外で。
立ち振る舞いは上品に。
とっても素敵な、大将ががんばって作り上げたお店だから
その雰囲気を壊さないお客様でありたいな～と思うのです。
お店に合ったお客であるほうが、きっとより美味しくいただけますしね♬
さあ、また心待ちにする日々が始まります笑。
一回目はコチラ★
鮨 いしばし
（寿司
/ 沢良宜駅
、南茨木駅
）
昼総合点★★★★★
5.0
住所 大阪府茨木市真砂3-10-23 メゾンドライトコア １Ｆ
交通手段 沢良宜駅から1,471m
営業時間 11:30～14:00(L.O.13:30)17:00～23:00(L.O.22:30)
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
横柄な人は行かない方が賢明よ★
←ランキングに参加しています。応援ポチおねがいします♬にほんブログ村