時は地球上の行きとし生ける物全てに平等に刻まれますので私も年を取りました

志津鮨

志津鮨 (尼崎（阪神）/寿司)★★★☆☆3.59 ■満足度はピカイチ。開業以来の常連客の多さが証明する人気の寿司屋 ■予算(夜):￥10,000～￥14,999

tabelog.com

志津鮨さんも去年５５周年だったんですよ

マスターの年齢を聞いたら自分が甘えて生きているのを実感する

生ビールで乾杯

この日も小鉢・握りで頂きますが今回は小鉢を少し減らしてもらいました

小鉢は基本２人で分けて食べてます

鯛の子

私はこれが大好きでねぇ、フキが入るともっといい

タラコとは違うサッパリした風味で美味い

酢牡蠣

牡蠣は美味いね

バイ貝の煮つけ

巻貝の煮つけって昔はお店で出てきましたけど、最近はあまり見ない

美味いのに

白魚

この日の白魚は溶けるような食感だった

とらふぐ・コチの刺身

ポン酢で食べると白身の風味がよく分かる

淡路のムラサキウニ

これは４人で１枚です

ど～んと来たよ

ウマ>゜))))彡ぁああああああああああああああああああ

この日のウニは解禁してすぐの物らしく、粒が立ってメッチャ美味い

新しい淡路のウニの仕入れ先を開拓したそうで、今までよりもう１個上の物が入ってくると

今年の赤ウニも期待してと言われましたので夏に来ます（もっと行けと言うのは聞かない）

あん肝の炙り

生のあん肝をそのまま炙ってマスタードソースで食べるんですけど、酸味と香りの粒マスタードとあん肝の相性は食わないと分からないから

この入れ物は

カニの蒸し物です

美味いなぁ、ズワイガニ。

鱈の白子

家では白子とか食べないんですよ（尿酸値が高くなるのを恐れている）

外では食うよ、我慢して長生きする人生を望んでいないから

富山湾のホタルイカ

子持ちなんですよこれ。志津の辛子酢味噌はほんと美味い

ここを基準にしているので他のお店の辛子酢味噌が物足りなくなる

クラゲの含め煮

中華でしかクラゲって食べないんですけど、その場合は甘酢で付けた味ですが

これは和風の含め煮で数の子の様な味わい（ひょっとしたら出汁に漬けているだけかも）

コリコリとした食感と出汁の美味さはふかひれの様な感じだ

貝柱

あこや貝の物だと思う

貝は火を通した方が美味い物が多いな

クジラの刺身

この日のクジラはナガスクジラなんですけど

ウマ>゜))))彡ぁああああああああああああああああきゃああああああ

ベーコン・尾のみ・さえずりで全てが美味い。哺乳類の刺身で一番美味いのは鯨だと思うわ

脂が牛とは違う融点の低さでサラリとした溶け具合で赤身の風味も良くてホント美味しい

所謂クジラの臭みも全くないんよな

握りをたべます

この日のネタケース

ここから食べたい物を選んで注文してます

貝類だけで５種類あった

シマアジ

美味い！回転寿司でも見かけますがネタが薄いんですよ

これぐらい分厚いネタで腹身だと脂の味わいと身の旨味が交わってホンマ美味い

鯛

ウマ>゜))))彡ぁああああああああああああああああああ

この日の鯛はメッチャ美味い。脂もだけど身の風味が凄く爽やかで噛めば口から鼻へと香りが抜けて旨味が広がってコレは美味い

上海老

茹で海老とシャリの間にでんぶ・椎茸の旨煮を仕込んで握ってるんですよ

小さなちらし寿司みたい

ボタン海老

ほんと大きなボタン海老で身のねっとりした食感と甘みに卵のプチプチが加わって、凄く美味い

アオリイカのウニ載せ

珍しく剣先じゃなくてアオリイカ。これが活けを潰して握ってるので、ねっとりとした食感じゃなくてコリコリした食感で剣先の様だった。旨味と甘みも強く、ウニと海苔の風味が加わったらこの１貫で凄く満足する

とり貝

生のとり貝しか志津では無いのでこの季節しか食えない

養殖物らしいのですが天然との差が分からんわ。生のとり貝は茹でた物とは雲泥の差で甘くてメッチャ美味い。火を入れない方が美味い貝だと思う（バター焼きは知らん）

美味いわぁ、また食べたい

こはだ

コノシロまで行かないが大きな個体だなぁと思ってたら、こんな包丁さばきを

白板昆布が旨味を足すのでメチャ美味い

うなぎ

これ、メスだと思う。前にメスだと出してくれたような脂と身の柔らかさで炙ってから握っているので香ばしさも加わって初めて志津に来た人が食べると感動するレベル。５年ぐらい前まで私は食べなかったんですが最近は食べます

うな丼だとパリパリのウナギが好きなんだけど、握りだとフワフワの方がシャリと交わり易くて美味い

マグロ

もう少し真っ赤なのが好きなんですが、この日のも美味い

竹の子

穂先じゃなくて小さなのを半分にして握ってくれました

春の食べ物ですな

クジラの皮

先ほどのナガスクジラの皮と身の脂の部分なんですけど、先ほども言いましたように融点が低いのとサラッとしてるんでクリーミーでメッチャ美味い。

さらしクジラとは違う脂の旨味を味わう物で、これを食べるとシャリの凄さを感じます

最後は

エロ鉄火で

この日に有るお店のトロの中でも一番エロい部分を手巻きじゃなくて簾で巻いて貰う

４個を４人で１個づつ食べて終わるんだけど、この１個で食事の満足感が完成するのと贅沢をしてると言う自分の欲を満たしてくれて少々のストレスが無くなるぐらいに美味い

美味かった

家族はシャーベットも食べていました

志津に自家製シャーベットが有るのを知らない人が多いんだよね。（無い時も有る）

毎年一緒になる神戸からお越しの方と今年も同席できて良い誕生日だった。

その方も以前の小さなお店の時からのお客さんなので、昔のお店時代の話しで盛り上がり昔の志津は客もマスターもバチバチで殺伐としてたとか、実は家賃は向こうの方が高かったなど色々話せて面白かったです。

志津鮨（寿司 / 尼崎駅（阪神）、出屋敷駅）
夜総合点★★★★★ 5.0

志津からはホワイトデーのお返しで

すげー美味いミニトマトを頂きました（ありがたい）

家族からは

キムラフルーツのフルーツ盛り

美味かったです

ありがとう

良い誕生日になりました

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５５歳になりました。志津鮨 阪神尼崎

５５歳になりました。志津鮨　阪神尼崎