例年娘の誕生日に志津でお祝いをするんですけど、娘が食べたい食材をリクエストしてきたんですよ。
お寿司屋さんでお願いできる素材じゃなかったので（去年は伊勢海老を言うて来たんでマスターにお願いした）嫁の誕生日にやって来ました
お寿司だけ・お寿司の前に少し刺身・小鉢とお寿司など注文は色々聞いてくれます
生ビール
カンパーイ！（しますよ、家族の祝い事は）嫁、今年も元気で生きてくれててありがとう
俺より絶対に後に死んでくれ
イクラ（小鉢は2人で分けてます）
志津のイクラはねっとりじゃなくプチプチタイプ
下に隠れてます大根おろしと食べるとさっぱり感も加わってめっちゃ美味い
クジラのさえずり・ベーコン
臭みというよりクジラの脂の風味が良いわ
さえずり食える店ってクジラ専門店以外で珍しい
鰹のタタキをトリュフ塩で
上にあるのは紫蘇の芽レベルの幼葉らしい
>゜))))彡うまぁああああああああああああああああ！厚く切られたカツオとトリュフ塩、めっちゃ合うじゃないか！
紫蘇の芽は凄く淡い香りでトリュフの香りと合うなぁ
ママは白身の魚も美味しいよって言うてたけど今度試してみよう
仙鳳趾かなぁ北海道の牡蠣
北海道の牡蠣はクリーミーで火を通した方が好きだけど酢牡蠣も美味いな
穴子の刺身
これ、一切骨が当たらないんだよ。小骨をピンセットで抜いてから刺身にしてると思う（違うんかなぁ）
もっちりした食感であっさりした美味さ
クラゲを出汁に漬けた物
これ２年前ぐらいから出てきたんだけど、マスターの凄い所は新しい事をまだまだ考える事
さっきの穴子も今まで出てこなかったし、ただ魚を仕入れて切るだけじゃなくて本当に色々やってはるわ
セコガニの酢の物（冬の季語）
ズワイガニの蒸し物
オスとメスの食べ比べってどんな贅沢なんだよ
セコガニの身はあっさりしてるけど内子の美味さが全てを補う
オスは身が甘いわ・・・そこに蟹みその濃厚さが加わって凄く幸せ
ココで
淡路島、由良のムラサキウニどーん！
もちろんミョウバン不使用
粒がピーンっと立ってて素晴らしい
海苔で巻いたりしながらいただきます
>゜))))彡うまぁああああああああああああああああ
香りは赤ウニの方だが今回のムラサキウニの個体も良いんだろうけど旨味が凄い
変な香りも磯臭さも無くてめちゃくちゃ美味い。普段ウニを有難がらない娘もコレは美味いと食ってました
冷酒ください
タコの酢味噌
木の芽の香りとガツーンと来る辛子の風味は志津の酢味噌の味
これでこの日の小鉢は終了
お寿司を貰います
寿しは自分で好きなのをネタケースから注文する感じですけど、適当に白身下さい！とか光物ください！って言いますと今日の白身はこれとこれだけどどれにする？とこの日のネタを教えてくれます
黒アワビ
何を食おうかと考えてましたらコレが出てきました
きゃっほぉおおおおおおおおおおおおおおお
潰したてなんで柔らかいし中心部分なんでドチャクソ旨味が強いわ（ありがとうございます場所を提供してくれて）
アワビを潰してくれたらコレが出てきます
アワビの肝とキュウリのグリュグリュ（俺が勝手に命名）
醤油で味付けたような単純な物じゃないんですよ！アワビの肝が新鮮なんで嫌な磯の香りなどなくて、肝のコクとヒモのコリコリ感が加わってめっちゃ美味い
これを毎日食うと肝臓病（軽度のがんも含めて）治りそうな味（これ食べると次の日の朝、凄くスッキリ目覚めるんよ）
シマアジ
この日、白身がコチだけになっててシマアジをお願いしました
腹の脂に身の美味さよ・・・
コチは娘が食ってましたが（食通のおっさんか）めっちゃ美味かったらしい（白身の味が分かる女子高生）
娘が食ってたエビマヨを１つ貰いました
全ての食材が素晴らしいとこんなに美味いんだと分かるエビマヨ
ちなみにエビマヨは４０年以上前からメニューにありまして、幼少の頃初めて食べた時に度肝抜かされました（そんな組み合わせの寿司を出す店などなかった）
これとウナギは志津の隠れ美味い物（俺のオススメ）
コハダ
松前昆布が旨味を増強
志津の光物はあっさり系から脂の乗った物まですべてうまい
そういえば小鯛はあまり見ないな
ボタンえび
今日のは小さいからって言うてましたけど、十分な大きさです
あぁ美味い。ねっとりした食感に甘エビにない繊維の太さから来る旨味
マグロ
私は注文する時「赤身」って言います
理由は大昔に一緒に来てた親戚のお兄ちゃんがこの頼み方をしてて「カッコいい」って思ったから
頭に近い部分かなぁ、香りが良かった
嫁が絶賛してたのでイカ
この日は針イカだったと思う
剣先の様な甘さとは違う甘みにコリコリした食感に海苔だよ。
この海苔が良いアクセントでめっちゃ美味いわ
イカ・タコ・エビなど何処にでもあるネタも美味いんだよなぁ（イカは種類が普通のものと違うが）
〆はいつもの
エロ鉄火！
この日は良いトロじゃないって言うてましたがこれでも凄いよ（普段はもっとすごい）
コレも部位を混ぜてるんじゃないかな上と下はきっつけが違う感じがするけど味の違いまで分かりません（＞＜）
いつものはもっと脂の旨味があるんだけどコレは身の旨味が来るのでコレはコレで美味かった
デザートは
キウイのシャーベット
こみつりんご添え
めっちゃ美味いんだけど・・・
これだけカップで売ろうよ（乗らして）こみつりんごがキウイもリンゴも酸味がある果物で喧嘩しそうだけど甘さが強いんで甘酢っぱさの相乗効果でメチャクチャ合うわ
美味かったなぁ、俺らバクバク食うんで（俺は志津だと食うのがめっちゃ早い）出てくるテンポも速くてこれだけ食って2時間滞在しませんでした
ごちそうさまでした
嫁の誕生日も素晴らしい日にして頂いてありがとうございました
両方押して
お店も流行ってるなぁ、前のお店が火事で燃えてもう志津の復活は無いかと思った事もあったけど、新しいお店になって更に進化するからお店も流行るんだろう。
マスターに寿司を食ってるだけのようで色々生き方を教えて貰ってる感じがする