最近、同僚に迷惑を掛けてる事があって、なんかせんといかんなぁと思ってた時に丁度同僚の節目の誕生日がきましたので、お礼とお祝いを兼ねて志津に招待しました
志津鮨 尼崎
食べログにも載ってますけど私は投稿してないです（理由は無い）
お誕生日おめでとう！
いきなりきたぁあああああああああああああ
淡路島、由良の赤ウニ！！！
これは義母が大好きで何度かお願いしてけど中々出会えなかったんだよな。
うぎゃぁ>゜))))彡うまああああああああああああああああ！
メチャクチャ美味いって言うか美味すぎるわ。もちろんミョウバンは使用してないので香りが凄いんだよなぁ。ウニを海苔に載せて食うと海苔の匂いが邪魔って人がいますけど淡路、由良の赤ウニは香りが素晴らしいので海苔の香りに負けず丁度いい
バフンウニほど濃厚ではないんだけど、メチャクチャ美味いわ
ムラサキウニとの食べ比べ（鬼贅沢）
これも美味いなぁ、赤ウニ食ってなかったらもっと表現が変るんでしょうけどこちらの方が全体に軽いとしか言えない
醤油を少し付けて食うと口の中でサワーっと溶けます
厚岸のカキ
メチャクチャデカいんだけど磯の香りは薄く、濃厚さだけ際立つ
北海道のカキは美味い。この時期の日本海の岩ガキも美味しいけど繊細さはこちら
あん肝を焼いてマスタードソースで
酸味のあるソースが香ばしく焼かれたあん肝とめっちゃ合うんよな。
初めて食べる人はかなり好むと思う
クラゲ
漬けてる出汁が美味いんだよ
何度も言うけど目を瞑って食うとカズノコと間違えそう
富山湾の白エビ
これ、マスターが殻を剥いてるんですよね（手間が凄い）
ねっとりしてるてるのは甘エビに似てるけど香りと旨味は白エビの方が強い
石ガレイの薄造り
初めて食べたんじゃないかな。ヒラメより旨味は少ないけどさっぱりとした白身で美味しい
エロテック
相変わらず美味い。日本酒なんだけど軽く発泡してて、寿司や日本料理にはシャンパンより断然に合います
ここで節目の誕生日を祝うためにお願いしてた料理が登場
アワビの水貝（つぶ貝入り）水貝の説明はココを押して
俺の厄年の誕生日で作ってもらった写真を見せたら食べてみたいって言ってたのでマスターにお願いしてました
こんなの志津以外で注文できんわ（値段が未知数）
中には黒アワビゴロゴロ
>゜))))彡うまぁあああああああああああああああああああああ
黒アワビが程よい固さで塩水に漬かった物をワサビ酢につけて食うと甘みが出てきてメチャクチャ美味い
アワビは香りが強いイメージなんだけど水貝にすると香りが薄らいで貝の旨味だけが引き立つ感じ
肝も勿論美味しかったし、同僚も喜んでくれて良かった（マスターありがとうございます）
この日のアワビは徳島産で高さがあるらしく、角切りにして見栄えと歯ごたえも良いものらしい
うん、美味い
ジュンサイ
さっぱりと美味しい
トマトの中には
鱧とウニのゼリー寄せ
同僚は器になってるトマトも食ってました
何度も食べて慣れちゃったけどかなり美味しいですこれ
クジラのサエズリとベーコン
このサエズリがとんでもなく美味い！！クジラの脂って臭いイメージありませんか？このベーコンとサエズリ（舌です）はその香りがほとんどなく、脂の旨味だけを感じる
北寄貝の木の芽酢味噌
生の北寄貝は食感も良くて甘みも強く、志津のパンチの効いた木の芽酢味噌とめっちゃ合います
水タコの湯引き
皮を曳いた水タコはマダコほどの旨味は有りませんが柔らかさと味のバランスが素晴らしい
最後は
タイラギ貝の磯部焼き
なんの秘密兵器やねんとｗ
これ美味いなぁ、手で持って齧るってのは斬新でストレートに貝の味が口に来て美味しいわ
ここで小鉢終わり。
鮨を食べます
ネタケースにおったボタンえびがイカツイ
うなぎ！
寿しはさっぱりした物からってセオリーなんて無視だ
志津のうなぎは安もんのうな丼を食うより満足するで。ちなみに俺は食ってないんよね、娘が食うのを撮りました
娘も今では蒸し穴を食べないです
石ガレイ
エンガワまでやってきた
薄造りが美味しかったんでお寿司で
身はもっちり、さっぱりで嫌な香りも無く美味しい
エンガワはコリっとした食感と脂が乗っててヒラメとは違う香りと脂で白身の美味さってのを感じるのかこっちの方かもしれんな（ヒラメは旨味が強いので）
ボタンえび
あんなイカツイのを見たら食わずにいられない（全員食った）
甘エビ、モサエビなどと違う身のデカさからくる旨味が強くて、深海にいるエビの一番ってのを感じる
ちなみに上に載ってる卵なんですが、生の深海にいるエビはほぼこの色なんですけど、ブドウエビだけ色が違うんですよね。こういうのをマスターと話してると楽しいんよ（俺はおさかな検定２級だ）
鯛
めっちゃ美味い・・・
夏の鯛は麦わら鯛って産卵後で脂が抜けてて美味しくないのが定説なんだけどこの鯛はめっちゃ美味いわ
身の旨味が強かった
マグロの食べ比べ
右からインドマグロ赤身・本マグロ赤身・中とろ・大トロ
出される前にネタケースにあった一際赤かったインドマグロの赤身に興味を持ってて、インドマグロの赤身をお願いしたら食べ比べで出してくれました
マグロ食べ比べってスシローか！って突っ込んだわｗ
インドマグロの赤身、>゜))))彡うまぁあああああああああああああああ
寝かせた赤身だと思うけど脂などないんだけど美味さが凄い。香りは本マグロほど立たないけど味が・・・
これを食べてから本マグロの赤身を食うと脂が旨味の邪魔をしてる感じがするんよ。
食べ比べなければ美味しい！ってなるんでしょうが、赤身だけで話をするとインドマグロの勝ち
中とろ・大トロですか？
中とろは素晴らしいわ、脂の融点が肉とは違うので身との交わりが良い
大トロに関してはシャリの糖分と酸味と合いまって、美味いに決まってるけど
〆の
エロ鉄火（白すぎて色が飛ぶ）
何故エロ鉄火と言うのは、下品なほどに脂の乗ったエロい部分のトロを簾で巻いて下さいとお願いたのが始まり。トロ鉄火を注文してもこんなのは出てきません
これを食べるとさっきの大トロの握りが巻きより美味しくないのが分かる
理由は志津のトロが美味しすぎるんだよね。
マスターはトロの握りの場合、赤身より薄く切ってシャリと合うようにしてくれるけどそれでもエロ鉄火を食うと、握りはトロが美味しすぎてシャリが受け止めてないのを感じるわ
ごちそうさまでした
同僚のいいお祝いが出来て良かった
全てマスターのおかげです。ありがとうございました
両方押して
温泉に行きたい