灘にあった縁さんで1度食べたかったんだけどお店の定休日と自分の休日が重なってて中々行けずで。ようやく行けそうになったと思ったら閉店・・・
縁さん出身の方がされているお店が新在家に出来てたので行ってきました
麺や一芯さん
メニュー（押せば芯の本当の意味が分かります）
はなふく時代に淡路島のお店で食べたらあまりの美味しさに、その後通販でも数回買った鶏こくに似てるかと思い、おかげパイタンにチャーシュートッピングでお願いしました
おしげパイタンにチャーシュートッピング 850円+200円＝1050円（この時、金持ってたんだよな）
チャーシューアップ
肩ロース
バラ肉の2種類が入ってました
スープは乳化してるが脂はあまり浮いてない
麺は中太ストレート
いただきまーす
美味しいんだけど、うわぁって感じじゃないんだよなぁ。鶏こくとは作り方も違うんでしょうが見た目が似てるので出身店の味とどうしても比べてしまう。
スープは鳥の嫌な臭いも勿論ないし、濃厚だけど重くもなくて雑な味もしませんし美味しいです。このスープだと麺もこれぐらいの方が丁度いいと思う。チャーシューが冷蔵庫から出されてすぐ載せてるのか冷たいんだよね。丼ぶり1面チャーシューが覆うし分厚いので中々温かくならんのよな。少し炙るか湯煎で掛けるかした方がいいと思う
替え玉時にニンニクを貰って投入
みじん切りなんで辛みを感じたのでこれも擦った方が合っていると思いました。スープが濃厚だけどそんなにワイルドじゃないのでね。
ごちそうさまでした
前情報が無ければ美味しいと感じたのでしょうが、比べてしまい申し訳なかったです。そういえばこのお店、胡椒が置いてないのですね俺は欲しいな。
クジラを押して
ランキングに参加してますので上を押してください
縁サンは晴耕雨読という名前で京都の宇治で再出発するみたいですね
一芯さんとしては良かったのではないでしょうか。縁サンの名前は今後も出てくるが本店が京都なら比較されるより懐かしがられるしなと思う
もちろん、あれだけのラーメンをお作りになる店主さんの腕があるからですし、全く違うものを作られても流石といわれると思う