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京都・祇園の西花見小路にございます

ぎおん佐藤の女将

佐藤　亮子です。

 今日はぎおん佐藤 は休み明けでした！

なので仕込みも多いです。

仕入れてきた魚たち。

甘鯛（ぐじ）、のどぐろ、鯖、鰺（あじ）、鱚（きす）、細魚（さより）、鰯 。

こちらのお魚はこれから塩をして、鯖や鰯は〆たりしていきます。

ぐじは昆布〆にします。これがまたねっとりして美味しくなるのです＾＾

お魚の下処理大事です。

ぎおん佐藤のお魚は生臭くないです。

お醤油つけずに食べても美味しく食べられますよ。

一度おためしあれ♡

ぎおん佐藤  女将

佐藤 亮子